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Daikon Ramen con bistec de falda

Daikon Ramen con bistec de falda

Daikon Ramen con bistec de falda

Este plato de fideos tiene la consistencia y el perfil de sabor de fideos ramen sin el, bueno, ramen. Por intercambiando en el daikon aquí, estás reemplazando los fideos vacíos con un tubérculo rico en vitamina C y bajo en calorías y carbohidratos. ¡Si tan solo lo hubiera sabido en la universidad! - Ali Maffucci, Insprializado

Notas

Esta receta también funciona bien con calabacín, nabos, colinabo, chayote y zanahorias.

Reimpreso de Inspiralized: convierta las verduras en comidas saludables, creativas y satisfactorias. Copyright © 2015 por Ali Maffucci. Fotos de Evan Sung. Publicado por Clarkson Potter, una impresión de Penguin Random House LLC.

Ingredientes

  • 1 manojo de bok choy
  • 4 onzas de bistec de falda deshuesado
  • 1 cucharada de salsa hoisin
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • ½ cucharadita de jengibre fresco picado
  • 1/3 taza de cebolletas en rodajas, partes verdes y blancas
  • 1 taza de hongos shiitake
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharaditas de salsa de soja baja en sodio
  • 1 rábano daikon mediano, pelado, en espiral con HOJA C
  • 2 huevos duros, cortados por la mitad

Porciones2

Calorías por porción390

Equivalente de folato (total) 177 µg 44%

Riboflavina (B2) 0,6 mg 33,8%


Fideos ramen de carne mongol

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Fideos ramen de carne mongol & # 8211 una receta de imitación de la popular carne mongol PF Chang & # 8217s pero mejorada con pimientos verdes y fideos ramen. Tan simple de hacer y tan delicioso, ¡querrás olvidarte de la comida para llevar!

Yo & # 8217 nunca he considerado el ramen como un placer culpable porque & # 8211 bueno & # 8211 yo & # 8217 nunca me he sentido avergonzado de cuánto los amo! Podrían ser considerados un elemento básico de los universitarios, pero eso no significa que no podamos arreglarlos un poco. Dejemos que los & # 8217 saquen este plato de la habitación del dormitorio meh para mmm.

¿Qué puedo decir aparte de que realmente estaba deseando carne mongol, ya que es una de mis favorito platos para llevar, pero ya no salgo a los restaurantes. Lo hago yo mismo en hogar! Es realmente fácil y sabe mucho mejor. Se necesita menos tiempo para preparar esto en la comodidad de su propia cocina que conducir y ordenarlo.


Fideos sencillos de cebolleta y jengibre con filete de falda

24 onzas de ramen fresco (o 6 paquetes de ramen seco, especias desechadas) 1 libra de filete de falda 2 manojos de cebolletas (alrededor de 8-10 cebolletas), divididas 2 & # 8221 pieza de jengibre 1 chalota mediana 1 cucharada de miel 1/3 taza de aceite de sésamo 1 / 4 tazas de aceite de maní (o aceite vegetal) 1 cucharadita de aceite de chile Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de aceite de maní 2 cucharadas de salsa de soja 2 cucharaditas de jugo de lima Rodajas de lima, rábanos en rodajas finas, anacardos triturados (opcional, para decorar)

MÉTODO

Prepare los ingredientes: Seque el bistec y sazone con sal y pimienta. Recorta las cebolletas y córtalas en tercios. Corte en rodajas finas aproximadamente 1 cucharadita de cebolletas y reserve para decorar. Pela el jengibre. Prepare las guarniciones (rábanos en rodajas, etc.) y reserve. Prepara la salsa: En un procesador de alimentos, combine las cebolletas, el jengibre y la chalota y pulse hasta que estén finamente picados. Agregue 1/3 taza de aceite de sésamo, 1/4 taza de aceite de maní, 1 cucharadita de aceite de chile y 1 cucharada de miel y presione hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal y pimienta y reserve. Cocine los fideos: Hierva una olla grande de agua y cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar y reservar. Dorar el bistec: Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de maní en una sartén a fuego medio alto hasta que esté muy caliente y comience a humear. Agregue el bistec y cocine sin mover durante 3-4 minutos. Voltee y cocine de 3 a 5 minutos más o hasta que el bistec alcance la temperatura interna deseada. Retirar de la sartén y dejar reposar, cubierto sin apretar con papel de aluminio, durante 5-10 minutos antes de cortar en rodajas finas contra la fibra. Nota: el tiempo de cocción dependerá del grosor de su bistec. Termina los fideos: Regrese la sartén a fuego medio alto. Agregue la salsa de soja y el jugo de lima y cocine, raspando y los trozos dorados pegados al fondo de la sartén. Agregue la salsa y revuelva para combinar. Lleve a ebullición y reduzca el fuego a bajo, hirviendo a fuego lento durante 5 minutos aproximadamente hasta que la salsa se espese un poco. Agregue los fideos y mezcle para combinar. Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo regularmente, hasta que los fideos estén bien calientes, unos 5 minutos más. Alejar del calor. Servir: Divida los fideos en tazones y coloque las rodajas de bistec encima de cada tazón. Decore con las cebolletas en rodajas reservadas y los rábanos en rodajas y los anacardos triturados si lo desea. Sirva con aceite de chile adicional en la mesa si lo desea. ¡Disfrutar!

Preparación

    1. Precaliente el horno a 375 ° F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.
    2. Espolvoree cada mitad de calabaza con 1/4 cucharadita. sal, luego coloque el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear preparada. Hornee hasta que el interior de la calabaza esté tierno con un tenedor, 40 & # 821150 minutos. Deje enfriar.
    3. Mientras tanto, bata la salsa de pescado, el azúcar morena, el jengibre, el ajo, 2 cucharadas. jugo de limón y 1/2 cucharadita. sal en un tazón grande. Transfiera 3 cucharadas. la mezcla de salsa de pescado en un tazón ancho poco profundo. Agregue el bistec y dé vuelta para cubrir. Deje reposar a temperatura ambiente por lo menos 30 minutos.
    4. Agrega el jalapeño, el aceite de sésamo y las 6 cucharadas restantes. el jugo de lima con la mezcla restante de salsa de pescado en un tazón grande y revuelva para combinar.
    5. Con un tenedor, raspe la calabaza en forma transversal para sacar las hebras de las conchas y colocarlas en un tazón grande y desechar las conchas. Mezcle la calabaza con 4 cucharadas. salsa jalapeño y la 1/2 cucharadita restante. sal.
    6. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande y pesada sobre un bistec seco. Trabajando en tandas si es necesario, dore el bistec hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos por lado para que esté medio crudo. Deje reposar 5 minutos, luego corte en rodajas finas a lo largo contra la fibra.
    7. Divida la calabaza en tazones. Mezcle la lechuga, la zanahoria, el pepino y los brotes de soja en la salsa de jalapeño restante, luego coloque sobre la calabaza. Agregue el bistec a los tazones, luego cubra con cebolletas, cilantro y maní.
    1. La calabaza se puede cocinar con 2 días de anticipación. Deje enfriar por completo, luego guárdelo en un recipiente hermético y enfríe. El filete se puede marinar con 1 día de anticipación. Almacene en una bolsa de plástico con cierre y enfríe.

    Cómo cocinar un filete de falda de 6 maneras

    Rach explica cómo cocinar bistec de falda & mdash y sus formas favoritas de servirlo & mdash en una respuesta a un espectador que le pidió un consejo para evitar la dureza.

    P: "Compré un bistec de falda porque no había mucho en mi supermercado. Leí que puede ser muy difícil. Tengo miedo de arruinarlo y mdash, ¡ayúdame, por favor!"

    A: "La falda es un bistec delicioso. De hecho, me parece muy indulgente", dice Rach. "Como con cualquier carne, la llevas a temperatura ambiente, la cortas en porciones y la congelas si no la vas a comer todo el día".

    Aquí hay seis formas diferentes que sugiere Rach para servir un almuerzo o cena de filete de falda.

    Cómo cocinar un filete de falda

    En general, dice Rach, si solo vas a cocinar un trozo de carne, lo llevas a temperatura ambiente, lo secas y se sazona bien. Luego, obtenga una sartén de hierro fundido y la sartén preferida de mdashRach, pero cualquier sartén servirá y mdashnice y caliente a fuego medio-alto. Rocíe un poco de aceite sobre la carne o en la sartén, coloque la carne y deje que desarrolle por completo sus azúcares y "obtenga ese excelente acabado de color marrón rojizo, crujiente y hermoso, luego déle la vuelta", dice Rach.

    El segundo lado se cocinará más rápido que el primero. "Es un bistec muy fino, no tomará mucho tiempo", agrega Rach. Una vez hecho, sácalo y déjalo reposar sobre una tabla de cortar, luego córtalo a contrapelo.


    Resumen de la receta

    • 1 libra de bistec de falda de bisonte o bistec de chuletón de bisonte
    • 2 cucharadas de salsa de soja
    • 1 lata (14.5 onzas) de caldo de res
    • 2 tazas de agua
    • 6 onzas de fideos de arroz con fideos o pasta de cabello de ángel
    • ¾ taza de salsa de maní comprada
    • 2 tazas de floretes de brócoli del tamaño de un bocado
    • 2 zanahorias medianas, cortadas en tiras finas del tamaño de un bocado
    • ¼ de taza de maní picado
    • 2 cebollas verdes en rodajas cada una
    • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
    • 1 cucharadita de salsa de chile asiático (salsa Sriracha)
    • 1 cucharadita de salsa de soja

    Precaliente el asador. Coloque el filete de falda de bisonte en la rejilla sin calentar de una asadera. Unte ambos lados del filete de falda de bisonte con las 2 cucharadas de salsa de soja. Ase a 4 a 5 pulgadas del fuego durante 5 a 6 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 145 grados F, girando una vez. Cubrir con papel aluminio y dejar reposar durante 10 minutos.

    Mientras tanto, hierva el caldo y el agua a fuego medio-alto en una cacerola grande. Agregue los fideos fideos y cocine, sin tapar, durante 3 minutos o hasta que los fideos estén tiernos. Use tijeras de cocina para cortar las hebras de fideos en trozos más pequeños. Agregue la salsa de maní, el brócoli y las zanahorias. Alejar del calor. Tape y deje reposar por 10 minutos.

    Corta finamente el filete de falda de bisonte contra la fibra en trozos pequeños. Divida la mezcla de fideos en 4 tazones. Cubra con trozos de filete de falda de bisonte. Espolvoree con maní y cebollas verdes o cilantro. Si lo desea, sirva con salsa de chile asiático y salsa de soja adicional.

    Nota: Receta desarrollada y probada por Better Homes and Gardens (R) Test Kitchen con productos High Plains Bison.


    Ramen de res y brócoli a la sartén

    ¡La mejor manera de disfrutar carne de res y brócoli & # 8212 sobre fideos ramen! Tan pronto como el clima comienza a enfriarse, me encantan las sopas, los guisos y la comida reconfortante. Y la pasta definitivamente equivale a comida reconfortante.

    Así que carne de res y brócoli con todos los fideos es absolutamente una comida reconfortante para el clima fresco. Aunque, seamos honestos, definitivamente nunca voy a limitar esta comida a un clima más fresco. ¡Este es un nuevo favorito de la familia!

    Si te encanta la carne de res y el brócoli, tienes que probarlo con fideos. Como alguien que siempre pide fideos chow mein en lugar de arroz frito, ¡obviamente soy un gran defensor de los fideos!

    Esta cena es muy fácil de hacer. Hay un pequeño proceso relacionado con el marinado de la carne, pero una de mis razones favoritas para marinar la carne es que puedes hacerlo más temprano en el día o en otro momento. ENTONCES, cuando esté listo para preparar la comida, se siente ese mucho más fácil de montar porque la carne ya está preparada y lista para usar.

    La preparación real de la comida es super rápido & # 8212 la carne se cocina en la misma sartén en la que se cocina la salsa Y luego se cocina el brócoli. Todos se agregan uno tras otro & # 8212 1- cocinar la carne, 2- agregar la salsa y cocinar a fuego lento, y luego 3 - Cocine al vapor el brócoli sobre la salsa. Y finalmente ¡Tíralo todo con los fideos! Además, lo bueno del ramen es que se tarda un total de aproximadamente 3 minutos en hacerse para que no ralentice el proceso en absoluto.

    Obviamente, estoy obsesionado con los fideos de este plato, PERO si no eres fanático, prueba este plato sobre una cama de arroz. Estoy seguro de que te encantará.

    Más recetas fáciles para la cena:

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    Cómo hacer ramen de res y brócoli

    • Marinar la carne: Agregue el bistec, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de vinagre de vino de arroz en un tazón mediano. Deje marinar durante 1 hora o toda la noche en la nevera.
    • Hacer salsa: Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes de la salsa en un tazón mediano.
    • Hervir el ramen: Según las instrucciones del paquete. Dejar de lado.
    • Saltear el brócoli y la carne: Agregue 1 cucharada de aceite a una sartén grande. Agregue el brócoli y saltee a fuego medio hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Retire el brócoli de la sartén y reserve. Agregue la cucharada restante de aceite a la sartén. Cuando la sartén esté casi humeante, agregue la carne. Saltee durante 1-2 minutos.
    • Mezcle todo junto: Agregue el ajo y saltee durante 1 minuto. Agregue el brócoli nuevamente a la sartén junto con la salsa. Revuelva y cocine a fuego lento hasta que espese, 1-2 minutos. Agregue los fideos y revuelva para cubrir.
    • Atender: Inmediatamente con semillas de sésamo si lo desea.


    Ramen con bistec y aderezo de sésamo y jengibre

    Batir el jugo de limón, la salsa de soja, el tahini, el azúcar, el jengibre y el ajo en un tazón pequeño para combinar. Agregue gradualmente aceite vegetal seguido de aceite de sésamo, batiendo constantemente hasta que esté emulsionado y reserve.

    Paso 2

    Cocine los fideos en una cacerola grande con agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir, enjuagar con agua fría, luego escurrir nuevamente.

    Paso 3

    Mezcle los fideos, el bistec, el colinabo, las cebolletas, el repollo y el cilantro en un tazón grande con tres cuartos del aderezo reservado para combinar y cubrir uniformemente la temporada con sal. Cubra con anacardos y granos de pimienta de Sichuan y rocíe el aderezo restante.

    Paso 4

    Adelante: El vendaje se puede hacer con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe.

    ¿Cómo calificaría el ramen con bistec y aderezo de sésamo y jengibre?

    Este plato es fabuloso, amado tanto por adolescentes como por adultos. Sabores frescos y deliciosos. Lo he hecho varias veces.

    Gran cena entre semana. Me encantó el aderezo. Definitivamente aconseje mantener el vendaje 1/4 afuera, ya que se habría empapado demasiado. Agregamos coles de Bruselas asadas a las nuestras (mercado de colinabo) y algunos pepinos en los que hicimos un encurtido rápido con vinagre de arroz. En general, un gran fideo aderezado para mezclar con cualquier verdura que tenga a mano (asada o fresca)

    No sé por qué la gente dice que esto era bueno, era una variedad tan extraña de cosas juntas. Como si ni siquiera hiervas el repollo para ablandarlo. Y me di cuenta de que no había condimento para el bistec hasta la mitad y se supone que debo mezclar repollo crudo y bistec. No hice nada de eso porque la salsa que hice con la receta se volvió demasiado salada. Siento que mi tiempo de preparación fue una pérdida y me decidí a hacer ram-don en su lugar después de hacer todo el trabajo para esta receta.

    Una chica de Hinge me recomendó esta receta. Ella era inteligente. No terminamos pasando el rato, ya sabes, ¿por el coronavirus? Es genial. Espero que le vaya bien. De todos modos la receta es genial.

    Absolutamente delicioso, ¡Claire lo vuelve a hacer!

    Me encanta esto e incluso a mis hijos les encanta. Yo uso un bistec de solomillo más barato, bien salado y asado a la parrilla medio crudo y cortado a contrapelo, en lugar de tiras y sabe muy bien. Vale la pena buscar ramen fresco, como la marca Sun Noodles de un tendero más agradable; en mi opinión, hace toda la diferencia. Omito el colinabo y solo uso más repollo para simplificar el plato y no siento que me esté perdiendo nada.

    ¡Delicioso! No me importa mucho aderezo, así que usé aproximadamente 1/4 del aderezo cuando la receta requería usar 3/4 y luego pasé el resto en la mesa. También sustituí el Strip por la falda sous vide. ¡Excelentes sabores por todas partes! ¡Gracias Claire y amp BA!


    Filete de falda de ternera marinado Momofuku Ssam

    En Nueva York, una ciudad que tiene que ver con lo último y lo mejor, nunca ha habido un chef que haya causado tanto revuelo como David Chang. Fundador y propietario de Momofuku, David Chang es conocido por hacer comida asiática de fusión única, barata y fascinante que tiene a sus clientes hablando de ella días, semanas, meses e incluso años después de cenar en cualquiera de sus restaurantes. Esta es una de sus creaciones que es realmente fácil de hacer y tiene un gran impacto en el departamento de sabor.

    David Chang. Ramen obsesionado, estrafalario, nervioso, descarado, emprendedor, rebelde & # 8211 un puñado de palabras que solo rascan la superficie para describir a este chef coreano-estadounidense que se ha convertido en una superestrella poco probable en el mundo culinario. Nombrado en el Times Las 100 personas más influyentes en 2010, es conocido por su actitud de chico malo, como su política de no hacer reservas, no hay opciones vegetarianas y afirmar que los chefs californianos no manipulan la comida, simplemente ponen higos en un plato. " Cualquiera que lea esta publicación seguramente se reirá de eso.

    ¿Qué pasa con David Chang y su comida? He tenido la suerte de haber cenado en su restaurante de Nueva York, Momofuku Noodle Bar y Momofuku Seibo en Sydney. Entrar es una historia en sí misma & # 8211 & # 8217 compartiré eso otro día. Lo que pasa con David Chang es la creatividad de su comida & # 8211 él, prácticamente sin ayuda, ha catapultado la comida coreana al centro de atención del mundo occidental con sus tomas modernas y creativas de platos coreanos clásicos. Como Ssam & # 8211, que es carne envuelta en hojas de lechuga. Su Pork Bo Ssam es épico. Su Pork Belly Bun se ve lo suficientemente inocente cuando llega por primera vez a la mesa, luego se lo mete en la boca y sus ojos literalmente rodarán hacia atrás en su cabeza con placer. Su estofado de kimchi es una explosión de sabor como ninguna otra. Sus alitas de pollo se parecen a las de cualquier otra ala de pollo hasta que le das un mordisco, y no puedes evitar preguntarte & # 8220 ¿Por qué diablos esto es tan bueno? & # 8221.

    Incluso sus lados son estelares. Maíz con Mantequilla de Miso y Tocino. Sin duda el mejor maíz que he probado en mi vida. Coles de Bruselas asadas con vinagreta de salsa de pescado. & # 8220Yo no & # 8217t sé acerca de eso & # 8230 & # 8221, tu dices. Reserva el juicio hasta que lo pruebes. ¡Va a sorprenderte por completo! Los que odian las coles de Bruselas, estén advertidos, ¡se convertirán!

    Podría escribir páginas y páginas sobre David Chang, sus restaurantes y su comida. Pero poniéndose manos a la obra y # 8211 su Filete de falda marinado Ssam. Esta es la primera receta que abordé de su libro de cocina. Momofuku. En el libro de cocina, las dos salsas para acompañar esto son la salsa de cebolla tierna de jengibre (que he incluido) y la otra es puré de kimchi (que es repollo coreano en escabeche). Aunque me gusta el puré de kimchi (que literalmente es puré de kimchi), realmente me encanta la salsa Ssam que usa para su Pork Bo Ssam, así que la he usado en su lugar. Tiene un fuerte sabor a chile salado, como una versión coreana de miso y pasta de chile y combina perfectamente con las jugosas rodajas de ternera y lechuga fresca.

    Además de tener que buscar Kochujang (pasta de chile coreana) y Ssamjang (pasta de frijoles y chile fermentados coreanos) en la tienda de comestibles asiática, todo lo demás son ingredientes cotidianos que puede obtener en cualquier tienda de comestibles grande. Sin embargo, también he proporcionado instrucciones para el puré de kimchi, en caso de que no pueda rastrear estos dos ingredientes.

    Esto es engañosamente simple de hacer. Creo que mucha gente asume que los chefs famosos siempre crean comida complicada. No David Chang. La mayoría de sus recetas son realmente fáciles, se trata más de una combinación única de sabores.

    Este es un adobo coreano clásico fantástico que es ideal para asar carne de res, pollo o cerdo. ¡Espero que consideres darle una oportunidad!

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