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Pastel de tomate y galletas de perejil con suero de leche

Pastel de tomate y galletas de perejil con suero de leche


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2

tazas de harina para todo uso sin blanquear

2 1/2

cucharaditas de polvo de hornear

1/3

taza de mantequilla fría, picada en cubos de 1/2 pulgada

4

a 6 tomates en rodajas gruesas

1

espolvorear perejil rallado

1

taza de queso cheddar rallado

Ocultar imágenes

  • 1

    Combine la harina, el polvo de hornear, 1/2 cucharadita de sal y el bicarbonato de sodio en el fondo de un tazón de la batidora de pie fijado con el accesorio de paleta.

  • 2

    Agregue la mantequilla fría y mezcle hasta que la mantequilla tenga el tamaño de un guisante.

  • 3

    Agregue el perejil y el suero de leche y mezcle hasta que la masa se desprenda completamente de los lados.

  • 4

    Vierta la masa en la encimera y amase durante un par de minutos, luego presione en el fondo y los lados de un molde para pastel de 9 pulgadas.

  • 5

    Cubrir la masa de bizcocho con tomates y espolvorear con sal, pimienta y albahaca. Mezcle el queso cheddar y la mayonesa y esparza la mezcla sobre los tomates.

  • 6

    Hornee a 375 ° F durante unos 20-30 minutos, o hasta que estén doradas. Mete en la cara.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Si hay algún tipo de receta que más me guste, es la multitarea. ¿Sabes, los que son una cosa para cenar esta noche y pueden convertirse en algo totalmente diferente para el almuerzo de mañana? ¿O los que pueden ser una cosa u otra, dependiendo de cómo necesites usarlos?

    Dejame explicar.

    Verás, me encanta una galleta de vez en cuando. Honestamente, ¿quién no? Pero a veces, no necesito una galleta, necesito masa de pizza o una base de pastel. Ingrese esta deliciosa receta de galletas de perejil con suero de leche.

    La masa de bizcocho es una de las más fáciles que jamás podrá hacer: en unos 10 minutos, tendrá una masa cohesiva y unos 10 minutos después de eso, tendrá bizcochos. O masa de pizza. O corteza de pastel. Lo que. Es así de simple, y no hay trampa, excepto que la masa de galleta hace una fina corteza para este pastel de tomate.

    El sabroso sabor y la textura esponjosa de las galletas de mantequilla y perejil que rodean el sabor dulce, ácido y cursi de esta maravillosa tarta de tomate es un despertar para sus papilas gustativas, especialmente si nunca antes ha probado la tarta de tomate. ¿Capas de tomates frescos, maduros y jugosos cubiertos con una mezcla cremosa de queso cheddar y mayonesa (sí, mayonesa) sobre una base de masa de pastel de galletas con mantequilla? Tu boca siempre estará agradecida de haberla introducido en esta magia.

    Si no eres fanático de la masa de pastel de galletas, haz el pastel de tomate con tu propia corteza favorita. O, si todo el asunto de la tarta de tomate es demasiado extraño para ti, haz galletas con la masa. Es una situación en la que todos ganan, de verdad. Y si decides hacer todo lo posible y hacer la masa de galleta y el pastel, tendrás una deliciosa cena en una hora. Eso, amigos míos, es beneficioso para todos.

    Stephanie (también conocida como Girl versus Dough) se ha unido a Tablespoon para compartir sus aventuras en la cocina. ¡Echa un vistazo al perfil de miembro de Tablespoon de Stephanie y sigue revisando sus propias recetas personales en Tablespoon!


Pastel De Tomate Heirloom

En el tazón de trabajo de un procesador de alimentos, mezcle la harina 1/2 taza de harina de maíz y 1 1/2 cucharadita de sal. Agregue la mantequilla fría, pulsando hasta que la mezcla se desmorone. Agregue gradualmente suero de leche, pulsando hasta que se forme una masa.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forme un disco. Envuelva bien en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 30 minutos.

Cubra una bandeja para hornear con toallas de papel. Coloque los tomates en toallas de papel y espolvoree con las 2 cucharaditas de sal restantes. Deje reposar durante 30 minutos. Seque con toallas de papel.

Precaliente el horno a 425˚. Espolvoree la cucharada restante de harina de maíz en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas.

En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en un círculo de 13 pulgadas. Presione en el fondo y los lados de la sartén preparada, dejando que el exceso se extienda por los lados de la sartén.

En un tazón pequeño, mezcle 1/2 taza de queso, mayonesa, tomillo, perejil, orégano y pimienta. Extienda sobre la masa. Coloque las rodajas de tomate en la parte superior del relleno con tomates cortados por la mitad y rocíe con vinagre. Doble el exceso de masa sobre los tomates en los bordes.

Hornee hasta que la corteza esté dorada, aproximadamente 30 minutos. Espolvoree con 1/4 taza de queso horneado restante hasta que se derrita, aproximadamente 5 minutos más. Deje enfriar sobre una rejilla durante 30 minutos antes de servir. Adorne con albahaca, si lo desea.


Pastel de tomate sureño clásico

¡Sí! Realmente es todavía verano, lo juro. Si no me cree, vaya al sur profundo y le mostraré cómo es el calor y la humedad en septiembre a lo largo de la costa del Golfo. Estuvimos en el Festival de Mariscos de Biloxi este sábado con los nietos, y hacía tanto calor como lo ha estado todo el verano, aunque tuvimos un buen pase de frente frío hasta el domingo. Las temperaturas han bajado a mediados de los 80 con poca humedad durante unos días y ha sido simplemente magnífico. Solo aquellos de nosotros que vivimos nuestra vida en el Sur entendemos que se considera "agradable y genial".

Aún así, sé que muchos sitios web de recetas y blogueros de alimentos están ansiosos por pasar a las recetas de otoño una vez que crucemos la línea del Día del Trabajo en la arena de la playa, pero el otoño realmente está oficialmente un poco lejos todavía. Incluso más que eso aquí en el sur profundo si se habla de temperaturas. así que todavía estoy obsesionado con los platos de verano.

Además, solo queda un poco más de tiempo para disfrutar de esos tomates de verano, ¡y este sabroso pastel es una excelente manera! Luego volveremos a esos tomates harinosos e insípidos que se recogen demasiado pronto y se refrigeran para viajar por todo el país, o incluso por el mundo. La verdad es que tenía la intención de traerte esta receta durante todo el verano, pero ya sabes lo que dicen sobre los mejores planes. Las vidalias ya casi se han ido, pero afortunadamente, puedes encontrar cebollas dulces durante todo el año. Esos tendrán que bastar.

Adoro absolutamente este pastel y puedo prepararme una comida durante días. De hecho, tengo que hacerlo, ya que The Cajun no debe estar interesado en cosas como las tartas de tomate. A diferencia del pastel de tomate estilo quiche que también me encanta, este es el pastel de tomate estilo sureño más clásico, cubierto con mayonesa y no el tomate. (Pizza) pastel en el que algunos de ustedes piensan cuando escuchan las palabras "pastel de tomate". ¡Amo este país! Esta tarta de tomate es la que tiene capas de tomate, queso, hierbas frescas y para mí un poco de cebolla y tocino, y se termina con una cobertura de una mezcla de mayonesa y queso.

Haga su propia base de tarta casera o compre una buena base comercial como la marca Pillsbury. Desde que obtuve mi licuadora Ninja la Navidad pasada, la he estado usando tanto para pizza como para masa de tarta. A diferencia del procesador de alimentos más pesado que debe almacenarse y luego sacarse del lugar de almacenamiento, la licuadora permanece en el mostrador y sin duda hace que sea fácil preparar una buena corteza en poco tiempo. Aunque todavía no puedo hacer que mis cortezas caseras se vean tan bonitas como una corteza de Pillsbury, esta licuadora realmente me ha gustado. Oye. rústico está de todos modos, ¿verdad?

Consiga este delicioso pastel de tomate mientras pueda, o al menos guárdelo en su caja de recetas para la próxima temporada. Definitivamente es un ganador.

¡Mira más de mis favoritos sureños en Pinterest!

Receta: Tarta de tomate sureña clásica

& # 169 De la cocina de Deep South Dish
Tiempo inactivo: 30 minutos
Hora de cocinar: 45 min
Tiempo Total: 1 hora 15 min
Producir: Aproximadamente de 6 a 8 porciones

  • 1 masa de tarta honda (10 pulgadas), parcialmente horneado
  • 3 tomates medianos, en rodajas (aproximadamente 18 rodajas)
  • Sal kosher
  • 2 rebanadas de tocino, cocidas y desmenuzadas, dividido
  • 1 Vidalia pequeña u otra cebolla dulce, cortada en cuartos y en rodajas finas (aproximadamente 1 taza)
  • 3 tazas de mozzarella rallada, dividido
  • Pizca de azúcar granulada, Opcional
  • Pimienta negra recién molida, probar
  • Polvo de ajo , probar
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 1 taza de mayonesa normal (no la sustituya baja en grasa o sin grasa)
  • 1/2 cucharadita de salsa picante Opcional
  • 1/8 taza de perejil fresco picado

Coloque la base de pastel sin cocer en un molde para pastel de plato hondo de vidrio, girando los bordes hacia abajo y 1/2 pulgada sobre la parte superior del molde para pastel para rizar la base del muelle con un tenedor en varios lugares. Hornee en un horno precalentado a 400 grados F durante 15 a 20 minutos o hasta que la corteza tenga un aspecto seco y comience a dorarse ligeramente. Dejar enfriar por completo.

Mientras tanto, forre una bandeja para hornear con dos capas de toallas de papel. Corta los tomates en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y colócalos sobre las toallas de papel para que escurran. Espolvoree los tomates con sal y cubra con otra capa de toallas de papel. Deje reposar los tomates durante 30 minutos mientras prepara el tocino y la cebolla. Cocine el tocino bastante crujiente, retire, reserve y saltee las cebollas en la grasa del tocino hasta que estén tiernas, pero no doradas.

Precaliente el horno a 350 grados F. Agregue media taza de queso mozzarella al fondo de la masa de pastel enfriada. Quite el exceso de semillas de las rodajas de tomate y cubra el queso con la mitad de los tomates. Espolvoree ligeramente con azúcar si lo usa, luego sazone al gusto con pimienta negra y ajo en polvo. Agregue la mitad de la albahaca, cubra con la mitad de las cebollas y la mitad del tocino. Espolvorea media taza de queso encima. Repita las capas, excepto que omita la última capa de queso.

En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, la salsa picante, si se usa, el perejil y las 2 tazas restantes de queso esparcidas uniformemente por encima. Hornee a 350 grados F durante aproximadamente 40 a 45 minutos, o hasta que esté burbujeante y ligeramente dorado en la parte superior. Proteja los bordes de la base de la tarta si se dora demasiado rápido. Deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente antes de cortarlo con un cuchillo de sierra. Se recomienda servir caliente, pero también muy bien frío. Guarde las sobras en el refrigerador.

La tarta de tomate se puede servir como plato principal con una ensalada de la huerta y una guarnición de fruta de temporada, o como guarnición en un plato de verduras, o junto con cualquier proteína del plato principal, como cerdo, ternera, pollo o mariscos.

Notas del cocinero: Los tiempos son estimados ya que los hornos varían. También puede usar una combinación de quesos: mozzarella con cheddar, suizo, pepper jack, monterey jack, son buenas opciones para mezclar, pero siempre use mozzarella mayoritaria. También puede usar parte de queso parmesano para parte del queso en el aderezo. Puede sustituir una cucharadita de albahaca seca y perejil por las hierbas frescas y / o usar cebolla verde en rodajas en lugar de la cebolla dulce. También se puede hacer con tomates verdes.

Variación de mini tarta: Las mini tartas de tomate son una excelente comida de fiesta. Use un cortador de galletas para cortar mini círculos de masa de la masa de pastel y hornee en mini moldes para muffins, o use mini cáscaras de hojaldre en una bandeja para hornear. Hornee previamente las cortezas hasta que estén ligeramente doradas, rellene como se indicó anteriormente, excepto picar los tomates después de escurrir. Hornee unos 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

Pastel de jamón y tomate: Sustituye el tocino por 1/4 de taza de jamón ahumado cortado en cubitos.

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Imágenes y contenido completo de la publicación, incluida la receta y el plato # 169Deep South. Las recetas se ofrecen solo para su uso personal y, aunque se agradece y recomienda anclar y compartir enlaces, no copie y pegue para volver a publicar o volver a publicar en otro lugar, como otras páginas de Facebook, blogs, sitios web o foros sin un permiso previo explícito. Reservados todos los derechos.


Resumen de la receta

  • ¼ taza de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 3 costillas de apio picadas
  • 3 zanahorias picadas
  • ⅔ taza de guisantes congelados
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • ¼ de cucharadita de tomillo seco
  • ¼ de taza de harina para todo uso
  • 2 tazas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
  • ⅔ taza de crema media y media
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 3 tazas de pollo cocido, cortado en trozos pequeños
  • 1 lata (16.3 onzas) de galletas estilo hojaldre refrigeradas (como Pillsbury Grands®)
  • 1 yema de huevo batida
  • 1 cucharada de agua

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo y cocine la cebolla, el apio y las zanahorias hasta que el apio y las zanahorias estén tiernos, aproximadamente 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los guisantes, el perejil, el tomillo y la harina y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la harina cubra las verduras y comience a freírse, aproximadamente 5 minutos. Batir el caldo de pollo y mitad y mitad, y cocinar hasta que la salsa esté espesa y burbujeante. Sazone al gusto con sal y pimienta negra y mezcle con la carne de pollo.

Transfiera el pollo, las verduras y la salsa a una fuente para hornear de 2 cuartos. Coloque las galletas encima del relleno. En un tazón pequeño, bata la yema de huevo con agua y unte la yema de huevo sobre las galletas.

Hornee en el horno precalentado hasta que las galletas estén doradas y el relleno de la tarta burbujee, de 20 a 25 minutos. Deje reposar 10 minutos antes de servir.


Pastel de tomate clásico (actualizado para 2019)

TOMA LOS TOMATES PERFECTAMENTE MADUROS, colócalos sobre una cama de galletas compradas en la tienda, cúbrelos con albahaca, mayonesa y queso cheddar, hornea los trabajos hasta que estén inflados y dorados, ¿y qué obtienes? Por qué, solo lo más delicioso del mundo & # 8212 Classic Tomato Pie. Puede hacer esta tarifa digna de la compañía en muy poco tiempo:

Nota: He escrito sobre Classic Tomato Pie antes, primero en 2010 y luego en 2011. Entonces, ¿por qué mencionarlo de nuevo? Bueno, porque si eres nuevo en mi blog, es posible que no sepas que esta receta existe. Y eso me haría llorar.

Nota: lloro muy fácilmente.
Pastel de tomate clásico
Ingredientes para una tarta de 9 pulgadas
10 galletas compradas en la tienda (de un paquete de 7.5 oz)
2 tomates grandes, perfectamente maduros, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
Sal kosher y pimienta negra recién molida
Hojas de albahaca fresca (tantas como desee), cortadas en tiras finas
1 taza de mayonesa
1 taza de queso cheddar extra fuerte

Propina: Para una corteza delgada, use galletas de un paquete de 7.5 onzas. Para una corteza más gruesa, use galletas etiquetadas como & # 8220 tamaño gigante & # 8221 o & # 8220grands. & # 8221

Mezcle las galletas en un molde para pastel de 9 pulgadas ligeramente engrasado & # 8230

Y presiónelos contra el fondo y los lados del plato.

Luego, corte 2 tomates grandes en rodajas de 1/4 de pulgada.

Y, por cierto, espero que use solo perfectamente maduro, en temporada tomates para este pastel. La mayoría de las veces, los tomates obtenidos en el supermercado en invierno han viajado 3,000 millas en un camión refrigerado.

Los tomates de larga distancia son tomates insípidos.

Coloque las rodajas de tomate sobre la corteza de la galleta, como se indicó anteriormente. Luego, dales una generosa pizca de sal kosher y pimienta negra recién molida.

A continuación, tome de 7 a 10 hojas de albahaca frescas y fragantes y apílelas como se muestra en la imagen de arriba.

Enrolle firmemente las hojas desde la punta hasta la punta del tallo, como si estuviera enrollando un cigarro.

Luego corte el cigarro en forma de cruz en tiras finas. Esto se llama & # 8220Basil Gasa.”

Espolvorea la albahaca sobre los tomates.

Mezcle la mayonesa con el queso cheddar extra fuerte.

Esto no es un plato de dieta. Pero es un plato delicioso. Si desea sustituir la mayonesa por yogur bajo en grasa, tal como lo hizo mi amigo Ed cuando hizo este pastel para sus amigos en Fire Island, la decisión es completamente suya.

Hablé con Ed anoche y me dijo que mi pastel de tomate es & # 8220 la comidilla de Fire Island & # 8221.

Lily la Beagle se despertó de su siesta cuando percibió un olor a queso cheddar. En la foto de arriba, ella & # 8217 está mirándome revolver el queso y la mayonesa.

Sí, Lily, estoy hablando de ti.

Deje caer grandes cucharadas de la mezcla de queso sobre el pastel. Luego extiéndalo con una cuchara.

Hornee el pastel en la rejilla inferior media de un horno precalentado a 375 grados hasta que esté dorado & # 8212 30-35 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla de alambre hasta que los jugos disminuyan & # 8212 unos 30 minutos.

Para mí, la espera de 30 minutos siempre se siente como una eternidad. ¡Quiero comer pastel de ziss!

Una corteza de galleta & # 8230 tomates frescos de verano & # 8230 albahaca fragante y un aderezo de mayonesa y queso & # 8230 este pastel es totalmente increíble, amigo.

Y aunque el pastel de tomate es muy fácil de preparar, es lo suficientemente elegante para una cena de verano. Una cena en la que se vierten generosamente copas de Pinot Noir.


Pastel Heirloom de Tomate y Queso

Cuando se trata de fotografía gastronómica y de la hora de la cena, hay que ser rápido por aquí. ¿Quieres saber por qué?

Esta foto tomada con mi iPhone es la única foto que tengo de este plato en su totalidad. Era tarde, la luz natural no era buena y teníamos hambre. Supongo que podría haber hecho dos pasteles y guardar uno para fotografías, pero eso parece mucho trabajo. Así que aquí estáis, amigos.

Una vez más, tuve que luchar contra El Marido por estas pocas y preciosas sobras restantes. Quería al menos algo para recordar esto. Solo quería almorzar.

Si eres fanático de la pizza de plato hondo al estilo de Chicago (¡que yo soy!), Entonces te encantará esta receta. Soy de la escuela de pensamiento de que cuando se trata de pizza, la corteza es la mejor parte. Nada de esta fina corteza namby-pamby tampoco. Para mí, eso es como comer pizza en una galleta salada empapada. No, tiene que ser espeso y a pan, crujiente por fuera y tierno por dentro.

El esposo es una de las mejores personas para comer pizza de masa gruesa, porque come alrededor de la masa. Después de 11 años juntos, ahora simplemente tira las costras que le sobraron en mi plato. Esa es solo una de las muchas razones por las que somos una buena pareja.

Adapté esta receta usando mi propia receta de galletas de suero de leche. Es mucho más fácil que trabajar con masa de pizza, que me resulta exasperante implementar. Fue muy fácil trabajar con esto. Me aseguré de espolvorear una generosa capa de harina de maíz sobre la cáscara de mi pizza antes de extenderla para poder deslizar fácilmente el pastel sobre la piedra para pizza que ya se estaba precalentando en el horno. Esto asegura que mi corteza quede como a mí me gusta. ¡No empapados aquí!

Si bien este pastel es más adecuado para los meses de verano cuando los tomates reliquia están en su apogeo, definitivamente me veo adaptando esto para usarlo en otras recetas de pizza caseras.


Receta de salsa de tomate

  • Autor: Steve Gordon
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Tiempo total: 15 minutos
  • Rendimiento: Varía
  • Categoría: Desayuno
  • Método: parte superior de la estufa
  • Cocina: Americana, Sur

Descripción

La salsa de tomate es excelente si se sirve sobre galletas caseras de suero de leche. Es rápido y fácil de hacer y otro antiguo favorito sureño para el desayuno.

Ingredientes

2 cucharadas de grasa de tocino
2 cucharadas de harina
1 lata de 28 oz de tomates triturados o tomates enlatados caseros si los tiene.
2 cucharaditas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

Coloque una sartén a fuego medio en la estufa.
Agrega la grasa de tocino, deja que se derrita.
Agrega la harina.
Agregue la harina a la grasa de tocino y deje cocinar 2 minutos hasta que la harina comience a dorarse.
Agrega la lata de tomates y el líquido.
Agrega el azúcar.
Agrega la sal.
Agrega la pimienta negra.
Revuelva todo junto y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos para que espese.
Sirva caliente sobre galletas caseras de suero de leche.
¡Disfrutar!

Notas

Los tomates enlatados caseros son perfectos para esta receta como lo hacía mamá. Pero también puede usar tomates triturados comprados en la tienda si lo necesita. Todavía sabrá muy bien. Sonrisa.

Palabras clave: salsa de tomate, antigua, tomates enlatados sureños, tomates triturados, grasa de tocino, desayuno, rápido, fácil

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Zapatero de tomate con galletas de queso azul

Sé lo que estás pensando. Realmente ni siquiera tienes que decirlo. Puse las palabras & # 8216tomato & # 8217 y & # 8216cobbler & # 8217 en el mismo título de la receta. Claramente, algo salió mal aquí. ¿Cómo puede ser zapatero sin melocotones, arándanos, fresas & # 8230 o tal vez incluso algún tipo de tocino salado? ¿Cómo puede ser zapatero sin crujiente de avena y canela?

Confía en mí & # 8230 Definitivamente tenía mis reservas cuando se trataba de esta receta. Me gustan los tomates & # 8230. pero cuánto me gustan los tomates. Si escojo todos los trozos grandes de tomate en mi papá & # 8217s spaghetti sauce & # 8230, ¿eso significa que este plato me va a estresar? Esperar. Hay galletas involucradas. ¿Las galletas rescatan algún plato? Si. Ellas hacen. & # 8230 es & # 8217s go-time.

Estos tomates son un gran problema. Son jugosos y dulces. Son increíbles simples o asados. Ellos sólo están suplicando que se preocupen por ellos. Realmente & # 8230 no necesitan salvación de galletas. Son divinos por sí mismos.

Los tomates no son la única estrella del espectáculo. Albahaca fresca, un montón de ajo en rodajas y balsámico también son un gran problema en esta sencilla receta.

Más allá de los tomates dulces de verano, las cebollas caramelizadas también juegan un papel protagonista. Añaden un elemento muy a tierra a la dulce acidez del plato. Delicioso, te lo digo. Maldita sea delicioso.

La mezcla sazonada de hierbas, cebolla y tomate se mezcla con un poco de harina que actuará como espesante. Mételo en el horno para asarlo un poco mientras se hacen y se les da forma a las galletas. ¡Tu casa olerá fantástico!

Otro día. Otra galleta.

Ya sabes cómo va por aquí.

Esta vez estamos agregando suero de leche y queso azul.

El queso resulta ser un queso azul de suero de leche danés. Desmayo de verdad.

La masa de galleta se amasa y moldea ligeramente.

Y cortar en círculos perfectamente imperfectos.

Tenía algunas galletas extra que no cabían en la sartén del zapatero. Los metieron en el congelador, sin hornear, para el brunch del futuro.

Unte las galletas con suero de leche y espolvoree con sal y pimienta. ¡Consiga esta bondad horneando de nuevo!

Galletas doradas y tomates calientes y reventados. Si alguna vez hubo alguna duda sobre la delicia de esta receta, sobre si los tomates podrían ser lo suficientemente sustanciales como para llevar un plato & # 8230. que todo sale por la ventana en este mismo momento.

Llama a tus amigos & # 8230 este plato es muy bueno. Es a partes iguales ligero y abundante. Es dulce y salado. El sabor de queso azul está fuera de este mundo en las galletas tiernas. Este plato es, en última instancia, satisfactorio. Este sería el plato perfecto para llevar a una comida de verano para una sensación más sustancial y abundante. ¿Quién quiere traer a la niña con la ensalada de frutas con mucho plátano? Nadie quiere ser esa chica. ¡Hazlo mejor!

Zapatero de tomate con galletas de queso azul

inspirado en Martha Stewart y el libro de cocina Clinton St Bakery

1 cucharada de levadura en polvo

1 cucharada de azúcar granulada

1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa

3 cucharadas de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos

3 cucharadas de manteca vegetal, fría y cortada en cubos (o sustituya la mantequilla sin sal aquí)

1/2 taza de queso azul desmenuzado

1/2 a 3/4 taza de suero de leche frío

1 cucharada de mantequilla sin sal

2 cucharadas de vinagre balsámico

1/4 taza de albahaca picada en trozos grandes (o una combinación de tomillo fresco picado, orégano y perejil)

3 cucharadas de harina para todo uso

1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

sal y pimienta negra molida gruesa

En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Agregue la mantequilla fría y la manteca vegetal. Con los dedos, rompa rápidamente la grasa en los ingredientes secos. Frote las grasas en los ingredientes secos hasta que estén bien incorporados. Algunos trozos de mantequilla serán del tamaño de guisantes pequeños, otros serán del tamaño de copos de avena. Agregue las migajas de queso azul. Revuelva para incorporar.

Crea un pequeño pozo en el centro de la mezcla de harina. Agregue suero de leche de una vez. Con un tenedor, junte rápidamente los ingredientes secos y húmedos. La masa quedará bastante peluda. Vierta la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasar la masa unas 10 veces, juntándola en un disco. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere hasta que el relleno esté ensamblado.

Para hacer el relleno de tomate:

Agregue aceite de oliva y mantequilla a una sartén mediana a fuego medio. Agregue las cebollas en rodajas y sazone con sal y pimienta. Cocine y dore las cebollas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén caramelizadas, aproximadamente de 18 a 20 minutos. Agregue el ajo y cocine por un minuto más. Retire la sartén del fuego, agregue vinagre balsámico y reserve.

En un tazón grande, mezcle tomates cherry limpios (no es necesario cortarlos), albahaca picada (o cualquier hierba que esté usando), harina y hojuelas de pimiento rojo. Agregue las cebollas caramelizadas y mezcle hasta que todo esté suave y uniformemente cubierto de harina. Condimentar con sal y pimienta.

Coloque la rejilla en el tercio superior del horno y precaliente el horno a 375 grados F.

Vierta el relleno de tomate y cebolla en una fuente para hornear cuadrada de 8 & # 2158 pulgadas. Coloque en el horno y hornee el relleno de tomates durante 15 a 18 minutos.

Saca la masa de galleta de la nevera. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la masa para galletas hasta que tenga un grosor de 3/4 o 1 pulgada. Use un cortador de galletas redondo de 1 1/2 a 2 pulgadas para cortar las galletas. Sumerja el cortador en harina si se pone pegajoso.

Retire el relleno parcialmente cocido del horno y coloque con cuidado 6 galletas encima del relleno de tomate en la sartén. Unte las tapas de las galletas con suero de leche y espolvoree con sal y pimienta. Vuelva a dar forma y enrolle el exceso de masa de galletas para hacer galletas adicionales en otro momento. (La masa de galleta con forma se congela muy bien).

Regrese el relleno tibio y la masa de galletas al horno y hornee por 17-22 minutos, hasta que las galletas estén doradas y bien cocidas, y la mezcla de tomate burbujee.

Retirar del horno y dejar enfriar durante unos 15 minutos antes de servir. Cobbler de tomate se sirve mejor caliente.


Galletas de Parmesano y Perejil

Pásame la mantequilla por favor. No puede & # 8217t posiblemente no tener un poco de mantequilla con una galleta caliente recién sacada del horno.

Hice estas galletas una mañana de círculo de manualidades para mis damas de la mesa. En la mesa & # 8220projects & # 8221 somos entre 12 y 14 personas. Normalmente, llevo algo para compartir con todo el grupo de 60-80 mujeres, pero este día hice mi sopa de tomate y calabaza para el almuerzo de mi grupo y todas estas galletas vinieron a nuestro camino. Desearía que estuvieran calientes fuera del horno (la mejor manera de comer cualquier galleta) pero tuve que hornearlos justo antes de irme esa mañana, aunque todavía estaban bien.

¿Haces alguna vez galletas caseras? Sí, espero que sea la respuesta porque son mucho mejores que los que vienen en las latas que abres y los que me hacen saltar cada vez que se abren. Utilizo galletas enlatadas cuando hago rollitos de salchicha para los niños / grans, pero esa es la única vez. No recuerdo que mi madre o mi abuela usaran galletas enlatadas. Había un poco de amor en cada galleta que formaban, cortaban y horneaban para nosotros.

A mi esposo le encantan las galletas que hago y luego las lleno con empanada de salchicha y las congelo para que pueda tomar una en su camino al golf todas las mañanas. Espero que si no está haciendo galletas caseras de vez en cuando, pruebe una de mis recetas de galletas.

EXPLOSIÓN DEL PASADO: Con un clima fresco / frío a solo unas semanas de aquí, una receta para mi sopa de suero de leche con pan de maíz que calentará tu barriga.

Sí, utilizo manteca de cerdo en mis galletas.

Cortar la manteca y la mantequilla en la harina con una batidora de repostería o con las yemas de los dedos. Agregue el queso que el suero de leche.

Pica el perejil y agrégalo a la mezcla de galletas.

Enrolle las galletas a 3/4 & # 8243-1 & # 8243 de grosor y con un cortador de galletas 2 & # 8243 corte tantas galletas como pueda y luego vuelva a enrollar la masa y corte más.

Ponga 3-4 cucharadas de grasa de tocino en una bandeja para hornear con borde. Coloque las galletas en una hoja con una separación de 1 & # 8243. Unte la parte superior con mantequilla derretida y cubra con 1/4 taza extra de queso parmesano.


RECETAS: El versátil tomate de verano se introduce en los platos de muchas formas.

Pastel de tomate (Arkansas Democrat-Gazette / Kelly Brant)

No se necesita una receta para un sándwich de tomate, ni siquiera un BLT, aunque si nunca ha comido un sándwich de tomate al estilo alemán con pan integral con mantequilla en lugar de mayonesa, se lo ha estado perdiendo.

Pero para algunas creaciones de tomate, es útil una pequeña guía. Digamos, mermelada de tomate o tomates asados ​​cubiertos de queso o zapatero de tomate.

Los tomates son un alimento básico común en muchas cocinas del mundo. Aunque no siempre fue así. En términos de cultivos cultivados, los tomates pueden ser viejos, pero sus usos culinarios aún son relativamente nuevos. Los historiadores de la comida generalmente están de acuerdo en que los centroamericanos y sudamericanos cultivaban tomates ya en el año 700 d.C.

Los colonos europeos y estadounidenses cultivaron tomates como plantas ornamentales y con fines medicinales, según Joanne Weir en "You Say Tomato".

Sin embargo, los tomates tuvieron que hacer el viaje a través del Atlántico y regresar antes de que se convirtieran en un alimento popular en lo que ahora es Estados Unidos.

A los franceses, los italianos y Thomas Jefferson se les atribuye en gran medida el mérito de llevar los tomates a la corriente principal. Las referencias a los tomates comestibles aparecen ya en 1827 en la Arkansas Gazette, pero fue después de la Guerra Civil Estadounidense cuando los tomates realmente despegaron.

En 1835, la Gaceta publicó una especie de receta:

Tomates especiados: como esta es la temporada para asegurar un suministro de esta verdura saludable, recomendamos a todas las amas de llaves que pongan algunos después de la siguiente receta. Al hacerlo, pueden conservarlos perfectamente bien hasta que los tomates vuelvan a aparecer:

Receta para un celemín de tomates. — Tome sus tomates y vierta agua hirviendo sobre ellos, pélelos, luego hiérvalos bien, luego agregue una taza de sal, una cucharada de pimienta negra, una vez. de cayena, una onza de clavo, una onza de canela y una onza de macis se mezclan bien y se ponen los tomates en frascos pequeños, se cubren con sebo de cordero y se ata, ya sea con papel azul fuerte o con piel de ante. Así preparados se conservarán durante un año.

La abreviatura do. significaba "ídem" y se refería a la medida en la línea anterior en una columna de tipo, por lo que esta receta requiere una cucharada de pimienta de cayena.

Dato curioso: los tomates son técnicamente bayas porque son frutas que encierran más de una semilla y provienen de flores con un solo ovario. Sorprendentemente, los plátanos también son bayas según esta definición.

Esta mermelada es picante y dulce en todos los sentidos. Pruébelo untado en sándwiches de queso a la parrilla, con una charcutería o una tabla de quesos o incluso en una galleta de salchicha. Si desea una mermelada más suave, pique la cebolla y el pimiento o haga puré la mezcla con una licuadora de inmersión antes de que se complete la evaporación.

Mermelada de tomate y chile

1 cucharada de aceite vegetal

1 pimiento morrón rojo, sin semillas y cortado en cubitos

1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (o al gusto)

1 ¼ libras de tomates, pelados, sin corazón y picados (usamos romas)

En una cacerola mediana, calienta el aceite a fuego lento. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté blanda, pero no dorada, aproximadamente 5 minutos. Agregue el pimiento morrón, las hojuelas de pimiento rojo, el pimentón y la sal y cocine por unos 2 minutos más. Agrega los tomates, el vinagre y el azúcar. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y la mezcla se espese a una consistencia gelatinosa, aproximadamente 45 minutos. Transfiera a un frasco y refrigere.

Receta inspirada en una receta del "Libro de cocina del 50 aniversario del Festival del tomate rosado del condado de Bradley 1956-2006" (Warren, Ark.)

Este pastel de tomate se sirve mejor caliente, pero se sabe que me comí las sobras directamente del refrigerador.

Pastel de tomate

3 a 4 tazas de tomates en rodajas, preferiblemente una combinación de rojo y verde

1 masa de pastel sin hornear (9 pulgadas), casera o comprada en la tienda

2 cucharadas de hojas de albahaca fresca en rodajas finas

2 cebollas verdes, partes blancas y verdes en rodajas finas

1 taza de queso cheddar fuerte

½ taza de queso mozzarella rallado

Coloque las rodajas de tomate en una sola capa sobre una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja para hornear y espolvoree con sal. Deje reposar / escurrir durante 15 a 30 minutos. Seque con toallas de papel.

Mientras tanto, caliente el horno a 375 grados.

Coloque la base de la tarta en un molde para tarta de 9 pulgadas, cuanto más profunda, mejor. Pique todo con un tenedor. Flauta los bordes, si lo desea. Cubra la corteza con papel pergamino y rellénela con frijoles secos o pesos de tarta. Hornee hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 10 minutos.

Retire la costra del horno, pero déjela encendida. Retire las pesas y el papel pergamino. Deje que la corteza se enfríe un poco. Coloque la mitad de las rodajas de tomate en la parte inferior de la corteza. Condimentar con sal y pimienta.

En un tazón pequeño, combine la albahaca, las cebolletas y el ajo. Espolvoree la mitad de la mezcla de albahaca, cebolla y ajo de manera uniforme sobre los tomates, seguida de la mitad de cada queso. Repite las capas.

Extienda la mayonesa uniformemente sobre todo el pastel. Hornee hasta que esté dorado, unos 30 minutos. Deje enfriar durante al menos 5 minutos antes de servir.

Usa cualquier tomate que te guste para esta receta. Incluso se puede hacer con tomates enlatados.

Zapatero de pan de maíz con tomate

1 libra de tomates frescos, pelados, sin corazón y cortados en cubitos O 2 tazas de tomates enlatados cortados en cubitos, escurridos

1 jalapeño, sin semillas si se desea, cortado en cubitos

¼ a ½ cucharadita de comino molido

Sal y pimienta negra al gusto

2 cucharaditas de polvo de hornear

Mezcle los tomates cortados en cubitos, el jalapeño cortado en cubitos, el ajo, el cilantro, el comino y el jugo de limón. Agrega sal y pimienta negra al gusto.

En una sartén grande para horno, preferiblemente de hierro fundido, derrita la mantequilla a fuego lento. Una vez derretido, retirar del fuego.

In a bowl, mix together the flour, cornmeal, baking powder and salt. Add the milk and stir until a thick, smooth batter forms. Pour the batter over the melted butter in the skillet. No revuelva. Spoon the tomato mixture on top of the batter. Bake for 30 minutes, uncovered.

Adapted from "The Homesick Texan Cookbook" by Lisa Fain

Cheesy Broiled Tomatoes

Sal y pimienta negra molida

1 taza de queso mozzarella rallado

¼ cup freshly grated parmesan cheese

Basil, thyme, parsley, oregano, crushed red pepper flakes or other desired herbs

Line one or two rimmed baking sheets with parchment paper.

Arrange tomato slices on the prepared baking sheet(s) in a single layer. Season each slice with a little salt and pepper.

In a bowl, combine the mozzarella and parmesan cheeses. Divide cheeses among tomato slices. Sprinkle desired herbs or seasonings over cheese. Drizzle lightly with olive oil.

Bake at 375 degrees for 5 minutes or until cheese is melted and then broil until cheese is bubbly and golden brown, 1 to 2 minutes more.

Recipe adapted from thecookierookie.com

I was hesitant to include two cobbler recipes in this story, but this recipe is so different from the other. Lisa Fain's tomato cornbread cobbler really is more like cornbread. This one features a biscuit crust and Mediterranean-leaning flavors of ricotta, thyme and sherry.

Tomato Cobbler With Ricotta Biscuits

2 ½ cups PLUS 2 tablespoons cake flour or all-purpose, plus more for dusting

5 tablespoons granulated sugar, divided use

Sal kosher y pimienta negra molida

1 ½ cucharadita de levadura en polvo

½ cup butter (1 stick), cut into cubes and chilled

1 cup buttermilk, plus more for brushing

2 to 2 ½ pounds cherry tomatoes or Sungold tomatoes

¼ taza de aceite de oliva extra virgen

1 cucharada de vinagre de jerez

Prepare the ricotta: Strain the ricotta in a cheesecloth or fine-mesh strainer for at least 30 minutes. When it's ready to use, squeeze to get rid of any excess moisture.

Prepare the ricotta biscuits: Put 2 ½ cups flour, 1 tablespoon sugar, 1 teaspoon salt, the baking powder and baking soda into a large bowl and whisk to combine. Transfer to the freezer to chill for about 20 minutes. Add the butter to the bowl and using your fingers, rub the butter into the flour mixture until no large pieces remain. Make a well in the center and gradually pour in 1 cup buttermilk while using a fork to fluff in the flour from the sides of the bowl until you form a shaggy-looking dough. Crumble in the ricotta and loosely incorporate with your fingers.

Scrape the dough onto a lightly floured surface and use your hands to shape it into a roughly 4-inch-by-6-inch rectangle. Fold into thirds and flatten back to the same size with your hands repeat two more times, flattening the dough out until about 1-inch thick. Refrigerate the dough for 20 minutes.

Position a rack in the center of the oven, and heat oven to 350 degrees. Cut about half the tomatoes in half. In a 2-quart baking dish, combine all the tomatoes, olive oil, vinegar and thyme sprigs with the remaining 4 tablespoons sugar and 2 tablespoons cake flour. Season generously with salt and pepper, and let sit while you prepare the biscuit dough.

Lay the biscuit dough out onto a lightly floured surface. Cut into 2-inch squares or circles and arrange in a single layer over the tomatoes -- you should have around 10 to 12 biscuits. Roll and cut scraps, or just bake the scraps separately to snack on. Brush the remaining 2 tablespoons buttermilk on top of the biscuits, and bake for 45 minutes, until the tomato mixture has bubbled up and the biscuits are browned on top. Allow to cool, and serve warm or at room temperature, finishing with a sprinkle of salt and pepper.

Recipe adapted from "Dappled: Baking Recipes for Fruit Lovers" by Nicole Rucker via The New York Times


Ver el vídeo: Receta Bisquets de Suero de Leche, Super Facil! (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Dumi

    Bravo, que palabras correctas..., gran idea

  2. Etienne

    Justo lo que se necesita, participaré. Juntos podemos llegar a la respuesta correcta.

  3. Tau

    Opción perfecta

  4. Lennie

    culo deportivo!))



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