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Receta de estofado de cordero argelino y judías verdes

Receta de estofado de cordero argelino y judías verdes

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  • Guiso y cazuela
  • Cordero

Este estofado de cordero se conoce como 'Loubia khadra bel ham' en Argelia y Marruecos. Está hecho con tiernos dados de cordero, judías verdes, tomates y perejil. Simplemente se sirve con mucho pan para limpiar la salsa picante.

12 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 750 g de carne de cordero, en cubos
  • 1 cebolla grande, en rodajas finas
  • sal al gusto
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de canela
  • 500 ml de agua o según sea necesario
  • 3 tomates maduros, picados
  • 3 dientes de ajo picados
  • 500 g de judías verdes, cortadas
  • 1 manojo pequeño de perejil fresco picado

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora y 20 minutos

  1. Caliente el aceite en una olla grande; agregue el cordero en cubos y cocine hasta que se dore por todos lados. Agregue la cebolla y cocine por uno o 2 minutos para ablandar.
  2. Condimente con sal, pimienta, pimentón y canela. Agrega los tomates picados y el ajo; cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  3. Vierta suficiente agua para cubrir el cordero; cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  4. Agrega las judías verdes y el perejil picado; cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la salsa se reduzca. Servir caliente.

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Receta de estofado de cordero argelino y judías verdes - Recetas

En el Magreb, tanto para musulmanes como para judíos, tabikha puede referirse a cualquier plato cocinado. En Túnez, generalmente se refiere a un guiso de verduras verdes, un tabikha khudrat. En Tataouine, en el sur de Túnez, es una especialidad, una sopa de desayuno hecha con lentejas y otras verduras.

La cocina judía argelina es muy similar a la de la población musulmana, aunque la presencia de los judíos argelinos en la región es anterior a la de los árabes en varios cientos de años. Lo que distingue a la comida judía son las preparaciones para ocasiones especiales. Los judíos de Orán en la costa occidental de Argelia comían tradicionalmente 'Asha, o su nombre completo' asha bi'l-'ayid, o cena festiva, en la primera noche de Pascua o para el Año Nuevo judío. Es una especie de guiso con cabeza o pechuga de ternera o cordero, repollo, habas frescas, calabacín, tomate, cebolla, laurel, ají rojo molido y semilla de cilantro molido.

Mhatar es una especie de blanqueta de cordero elaborada por los judíos de Constantino en el este de Argelia, con mucho ajo, menta, laurel, azafrán y huevos. Kafta bi'l-ganawiyya son albóndigas con okra. Un plato elaborado por judíos y musulmanes en Argelia y Túnez es la tafina, que significa "enterrar" en árabe, elaborado con pechuga de pollo o ternera, nabos, cebollas y chile rojo. El nombre quizás indique que está enterrado en el lugar en el que se cocina sin ser molestado o quizás una vez fue literalmente enterrado para cocinar. Los judíos lo hicieron para el día de reposo. Debido a que no se puede cocinar en el día de reposo judío, se prepara el viernes por la noche y se deja cocinar durante mucho tiempo. Aparece en muchos menús festivos hebreos durante todo el año y se deriva de la marmiteadafina sefardí, un guiso que alguna vez hicieron los judíos de España.

Humra, que significa "el rojo", el color del plato terminado, es un plato de pollo y membrillo con cebolla, canela y nuez moscada que los judíos de Argel comen en Yom Kipur. El erudito francés Maxime Rodinson indica que se trata de una preparación muy antigua que se remonta a la época medieval.

Esta tabikha es un plato judío argelino de ternera, cebollas, tomates y chiles rojos, nombre que deriva del árabe para "plato cocido", que en este caso se cocina durante mucho tiempo sobre un fuego cerrado. Este plato se prepara a menudo para ceremonias de boda, generalmente para la novia después de su baño de víspera de bodas, una costumbre judía en Constantino. También está hecho para el bar mitzvah. Por estas razones, el plato es prestigioso. La única verdura del plato es la cebolla, para simbolizar la dulzura y "untuosidad" del matrimonio y para que no se agria, en vinagre. El guiso se puede servir con pan.

Producir: Rinde de 4 a 6 porciones
Tiempo de preparación: 2 horas.

1. En una cazuela o en la parte inferior de un couscoussi, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto, luego cocine las cebollas hasta que estén transparentes, aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

2. Agregue el ajo y la harisa, sazone con sal y pimienta y revuelva para mezclar bien. Agregue la carne y dore por todos lados durante 2 a 4 minutos. Agrega los tomates y el agua. Revuelva, reduzca el fuego a medio, tape y cocine por 45 minutos. Agrega el cilantro y cocina hasta que la carne esté tierna, otros 45 minutos.


Guiso de judías verdes (YAKHNIT LOUBIEH)

500 g (1 libra) de judías verdes frescas
500 g (1 libra) de carne para guisar, en cubos (ternera o cordero)
varios huesos de carne
1 & # 189 tazas de cebollas, picadas
& # 189 taza de ghee o sustituto
1 & # 189 cucharadita de sal
& # 189 cucharadita de pimienta
& # 189 cucharadita de especias mixtas
2 cucharadas de pasta de tomate mezclada con 2 y 189 tazas de agua
2 dientes de ajo
1 cucharadita de cilantro molido

Preparación - Guiso de judías verdes:

1 Ensarta los frijoles. Corta por el centro o déjalo entero.

2 Dorar ligeramente la carne, los huesos y las cebollas en el ghee, utilizando la olla en la que se va a cocinar el guiso. Mezclar los frijoles y freír durante unos minutos. Agregue la sal, la pimienta y las especias mezcladas, luego vierta la pasta de tomate o la sopa diluida con agua.

3 Lleve a ebullición, tape y cocine a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna.

4 Machacar el ajo con una pizca de sal y sofreír con el cilantro en un poco de ghee hasta que el ajo huela dulce. Revuelva esta mezcla en el guiso de cocción.


Receta de Fasulia (estofado de cordero y frijoles de Oriente Medio)

Cordero cocido a fuego lento, judías verdes y papa, en un sabroso caldo de tomate condimentado con comino y pimienta de Jamaica.

2 cucharaditas de comino
2 cucharaditas de pimienta gorda
1 cucharadita de cilantro
1 cucharadita de canela
1 1/4 libras de paleta de cordero
42 onzas de tomates enlatados en cubitos
4 papas doradas pequeñas
12 onzas de judías verdes
1 cebolla grande en rodajas
3 dientes de ajo
2 tazas de caldo
1 lata de frijoles cannellini
Arroz
Harina

1. Cortar el cordero en trozos de 1 pulgada, secar, salpimentar y cubrir muy ligeramente con harina. Cocine en una olla a fuego muy alto en una pequeña cantidad de aceite de oliva hasta que se dore. Haga esto en 2 lotes, asegurándose de dorar todo muy bien. Retirar la carne de la sartén y reservar.

2. Agregue la cebolla a la sartén, raspando la sartén para soltar los trozos dorados. Si hay trozos marrones rebeldes que comienzan a quemarse, salpique un poco de agua en la sartén y deberían desprenderse fácilmente. Cocina las cebollas hasta que empiecen a dorarse. Agrega el ajo y cocina 2 minutos. Agregue las especias y revuelva para cubrir todo.

3. Agregue los tomates y pruebe, ajustando la sal y las especias si es necesario. Regrese el cordero a la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.

4. Picar las patatas en trozos grandes y ponerlas en la olla. Agregue caldo si necesita más líquido. Cocine a fuego lento 20 minutos.

5. Agregue las judías verdes (y nuevamente más caldo si es necesario) y cocine a fuego lento durante 40 minutos o hasta que las papas y las judías verdes estén tiernas. Agregue los frijoles cannellini y cocine 5 minutos más. Retirar del fuego y servir con arroz.


Loubia B & # 8217lham & # 8211 White Bean & # 038 Cordero estofado

Aquí hay un guiso de cordero y frijoles blancos cálido y abundante. Es popular en todo el norte de África, pero lo llamo argelino porque estoy profundamente apegado al país a través de mi esposo.

Puede utilizar cualquier tipo de frijol blanco para este guiso, pero yo utilizo judías judías, también conocidas como alubia blanca en español y es muy similar al tipo utilizado en los frijoles horneados, pero un poco más grande.

Usé un frasco de frijoles pero puedes remojar frijoles secos por un día o 2 si lo prefieres y esa es la forma tradicional y más saludable. Cociné el estofado hasta que la mayoría de los frijoles se habían hecho pedazos, ves que el frijol es el agente espesante aquí, así que puedes cocinar el guiso a tu gusto deseado, pero me gusta el mío muy espeso tan bajo y lento durante 2-4 horas (dependiendo sobre si usó frijoles secos enlatados, en frascos o remojados) debería ser suficiente.

Por último, mi esposo y yo siempre agregamos harissa a nuestros cuencos de loubia al final para que nuestros hijos puedan comer la versión & # 8216plain & # 8217 sin quejarse, pero siéntase libre de agregar un poco de harissa al principio junto con su comino o incluso un verde. chile finamente picado si no tiene harissa.


Contenido

Argelia, como otros países del Magreb, produce una amplia gama de frutas y verduras mediterráneas e incluso algunas tropicales. [1] El cordero se consume comúnmente. Los mariscos y pescados mediterráneos también son consumidos y producidos por la pequeña pesca de bajura.

Las especias utilizadas en la cocina argelina son chiles rojos secos de diferentes tipos, alcaravea, veintisiete especias se combinan para la famosa mezcla de especias argelinas. ras el hanout, comino, canela, cúrcuma, jengibre, pimentón, cilantro, azafrán, macis, clavo, hinojo, anís, nuez moscada, pimienta de cayena, fenogreco, pimienta negra.

Carnes Editar

Los argelinos consumen una gran cantidad de carne, ya que se encuentra en casi todos los platos. El cordero es la carne más consumida en el país [ cita necesaria ] .

También se utilizan aves de corral y carne de res; otros tipos de carne menos comunes, como la caza, las aves y el venado, se consideran un manjar. En el sur también se come dromedario (carne de camello).

Verduras Editar

Las verduras que se usan comúnmente incluyen las papas (batata/betetè), zanahorias (zrodiya/sennariya), Nabo (izquierda), cebollas (bsel/besla), Tomates (tomatés/tømètish/t'matem), calabacín (corget/qar'a /khyar), ajo (ethoum), coles (cromb), berenjena (bidenjan), Olivos (Zeton), poleo (fliou), cardo (korchef) , haba (tonto), garbanzo (homoss) y ají (felfel).

Las verduras se utilizan a menudo en guisos (tagine/jwaz/Djwizza) y sopas (chorba/harira/jari) o simplemente fritos o hervidos.

Un plato común y uno de los más favoritos de la cocina argelina es el cuscús, [2] con otros favoritos como el shakshouka, karantita, y marqa bel a'assel, una especialidad de Tlemcen. Una carne argelina popular es merguez, una salchicha originalmente bereber. [3] [4] [5]

Argelia tiene cuatro sopas tradicionales conocidas que se consumen en todo el país: chorba, harira, djari y tchicha. Estas sopas tradicionales argelinas se sirven al comienzo de la comida como entrada y se preparan principalmente a partir de cordero, cordero o pollo, garbanzos, tomates, fideos, trigo, especias y diferentes verduras y legumbres. Estas sopas variadas son las más populares durante el mes sagrado del Ramadán.

Hay muchos tipos diferentes de ensaladas argelinas, incluidas las verduras crudas y cocidas, que se sirven calientes o frías. Las ensaladas calientes incluyen zaalouka, una mezcla de berenjena y tomate, y chakchouka, una mezcla de tomates, pimientos verdes ahumados, ajo, huevos y especias. Influenciado por las cocinas argelina y mediterránea, chakchouka puede incluir remolacha o anchoas. También hay platos de origen español en Argelia, como el gaspacho oranais, una versión argelina de un plato manchego. [6]

Los argelinos suelen utilizar tajines, una cazuela de barro, para cocinar. Los chefs argelinos se enorgullecen de sus habilidades y métodos culinarios, y sus muchos secretos residen en la variedad de formas en que mezclan especias especiales.


Chorba Frik

La chorba frik es una variante de una sopa muy tradicional del Magreb que se consume en Argelia, Túnez y Libia, preparada con cordero o cordero.

La cocina argelina, como la cocina marroquí, es una cocina rica, variada y colorida. Tienen muchas similitudes.

Chorba es una sopa que se sirve a menudo durante el Ramadán.

Artículos Relacionados:

Chorba es definitivamente el símbolo culinario de Argelia tanto como lo es la harira para Marruecos, pero por icónico que sea, no nació allí.

¿Cuál es el origen de la chorba?

En realidad, fue importado a Argelia por invasores turcos en el siglo XVI. En el ejército otomano, la sopa era particularmente importante en el cuerpo de jenízaros, donde el çorbaci (literalmente & # 8220soup man & # 8221) era un rango militar equivalente a coronel. Desde Turquía, se extendió por los Balcanes, Europa del Este, Oriente Medio, Asia Central, Asia del Sur y el Magreb.

En Turquía, se llama çorba, en Iran: chourba (شوربا), en Afganistán: chorwa (شوروا), en Rumanía: ciorba, en Kirguistán: chorpo (шорпо), en Rusia: churpa (шурпа), en Kazajstán: sorpa (сорпа), y en Asia Central: chorpa (شورپا).

En el Magreb, la chorba se consume en Argelia, pero también en Túnez y Libia.

¿Cuáles son las diferentes versiones de chorba?

Cada región de Argelia tiene su propia receta, ya sea que se encuentre en el centro, este, oeste o sur del país. Las recetas y variaciones cuestan una moneda de diez centavos la docena.

La chorba se prepara tradicionalmente con cordero o cordero que también se puede sustituir por ternera o ave según las recetas y las regiones.

En la capital, Argel, se habla más de chorba hamra fdaouech (chorba roja con fideos), que, por sí solo, tiene varias variantes: con calabaza, berenjena, frijoles frescos, patatas, guisantes o una mezcla de verduras.

Al oriente del país, la chorba más consumida es chorba beida o jari abyad (chorba blanca). Se prepara con pollo o carne molida, siendo los ingredientes más importantes la mezcla de limón y huevo que se añaden al final de la preparación, método que recuerda a la sopa griega avgolemono.

Chorba dchicha (cebada), lssan el asfour (orzo), falta (habas secas), y freekeh (trigo verde partido) también se consumen ampliamente en el país.

Esta receta está validada por nuestra experta culinaria argelina Assia Benabbes, autora del blog culinario Gourmandise Assia (en francés).


Ingredientespara & # xa0Bredie de judías verdes

  • 2 cucharadas Aceite de oliva
  • 2 cucharadas Manteca
  • 500 gramos / 17.6 oz estofado de cordero o cordero
  • 600 gramos / 21.2 oz de judías verdes frescas, con los extremos cortados, la mitad picada en trozos de 5 cm / 2 pulgadas, la mitad se mantiene entera
  • 2 cebollas medianas, cortadas por la mitad y en rodajas
  • 5 dientes de ajo finamente picados
  • 7 patatas baby, cortadas en cuartos
  • 1 puerro, cortado por la mitad, en rodajas y lavado
  • 500 ml de caldo de cordero
  • 10 granos de pimienta negra, triturados
  • 2 dientes, molidos
  • 1 trozo pequeño de macis o nuez moscada, molido (debe ser menos de 1/4 cucharadita.
  • 3 Pimienta de Jamaica, triturada
  • 1/2 cucharadita Semillas de cilantro trituradas
  • 1/2 cucharadita polvo de pimentón
  • 1/2 cucharadita azúcar morena
  • 1 cucharada Harina
  • 1/2 cucharadita pimienta de cayena triturada (opcional)
  • 1 cucharadita ralladura de limón fresco

Sobre mí

Laurie Constantino Anchorage, Alaska Laurie Helen Constantino y su esposo tienen hogares en Anchorage, Alaska, y en una isla rural griega. En ambas cocinas, los alimentos del mediterráneo juegan un papel protagonista. El libro de cocina de Laurie, Tastes Like Home: Mediterranean Cooking in Alaska, se publicó en 2007. Las fotografías de Laurie aparecen en su blog Picturing Anchorage (www.picturinganchorage.wordpress.com), donde también escribe sobre paseos por la ciudad, senderos y eventos interesantes. en Anchorage, la ciudad más grande de Alaska. mira mi perfil completo

Cocina mediterránea en Alaska

Los griegos hacen cosas maravillosas con judías verdes estofadas (Fasolakia - Φασολάκια en griego).

He comido innumerables cuencos de Fasolakia en Grecia. Lo disfruto más cuando estoy sentado al aire libre bajo la sombra de un árbol, comiendo lentamente para que dure, bebiendo vino y viendo pasar el mundo.

En Alaska, hago Fasolakia a menudo. Puede que nuestro clima no sea agradable, pero los sabores de Fasolakia me llevan directamente a Grecia incluso cuando está nevando afuera.

Durante los muchos períodos de ayuno ortodoxo griego, las judías verdes se estofan en salsa de tomate sazonada con hierbas frescas. A veces se incluyen papas, calabacines u otras verduras en el guiso. Aunque no contienen carne, estos estofados cocidos a fuego lento están llenos de sabor.

En otras épocas del año, las judías verdes se estofan con cordero o ternera. Ambos son deliciosos. En Grecia, hago esto con cordero local de alta calidad y bajo costo. En Alaska, prefiero usar carne de res debido al costo y la calidad del cordero disponible en mi estado.

Los griegos dirían que este plato está hecho con ternera (moschari - μοσχάρι) en lugar de carne de res (vothino - βοδινό, un término que rara vez se escucha en Grecia). Sin embargo, el griego & # 8220veal & # 8221 es muy diferente de lo que se llama ternera en los mercados estadounidenses.

La ternera americana proviene de terneros alimentados con leche entre uno y tres meses de edad, y su sabor es muy suave. La ternera griega, por otro lado, generalmente proviene de un año o ganado mayor. Es una carne sabrosa y mucho más cercana a lo que se vende como carne de res en los mercados estadounidenses que a la ternera estadounidense.

Costco, mi almacén local, ofrece costillas cortas deshuesadas a precios razonables. Me gusta usarlas para guisar porque tienen más sabor que los cortes magros de carne de res. Las costillas cortas, la grasa y el tejido conectivo se derriten en el líquido para estofar, dejando el tenedor de carne tierno. La grasa se puede quitar fácilmente antes de agregar judías verdes al guiso.

Normalmente, prefiero cocinar la carne con hueso, ya que los huesos añaden buen sabor y textura. Sin embargo, es más rápido y fácil usar cortes deshuesados ​​para guisar, que es lo que hago cuando no tengo tiempo para jugar con la eliminación de los huesos.

El estofado de res y judías verdes es maravilloso con queso feta, aceitunas, abundante pan crujiente para absorber la sabrosa salsa y una copa de vino tinto con mucho cuerpo.

Estofado griego de carne y judías verdes (Μοσχάρι με Φασολάκια)
Para 8 porciones
Por lo general, hago esta receta con judías verdes frescas y es fantástica, pero la salsa gloriosa hace que incluso las judías verdes congeladas sepan increíblemente bien. A veces agrego papas, que contrastan muy bien con la vívida salsa de tomate. Para incluir papas, agregue una taza adicional de caldo de res y 1 libra de papas peladas cortadas en trozos 1 & # 8221 & # 8211 2 & # 8221. Prefiero usar Yukon Gold o papas rojas. Agrega las papas al mismo tiempo que los frijoles.

2 1/2 libras de costillas cortas deshuesadas u otra carne adecuada para guisar
2 cucharadas. aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recién molida
3 tazas de cebolla picada, 1/2 y # 8221 dados
1 taza de zanahorias picadas, 1/2 y # 8221 dados
1 taza de apio cortado en cubitos, 1/2 y # 8221 dados
1 cucharada. ajo molido
1 cucharadita Pimienta de Alepo o 1/2 cucharadita. pimienta roja molida
1 taza de vino blanco seco
3 tazas de tomates molidos, frescos o enlatados
2 tazas de caldo de res
1 libra de judías verdes frescas o 10 onzas congeladas y descongeladas
1/2 taza de perejil fresco picado
1/4 taza de menta fresca picada

Lave y seque la carne, corte y deseche los trozos grandes de grasa y sazone la carne con sal y pimienta negra recién molida. En una olla grande, caliente el aceite de oliva y dore la carne por todos lados, haga esto en lotes para asegurarse de que la carne se dore en lugar de cocerse al vapor. Cuando la carne esté dorada, retírela de la sartén con una espumadera, dejando el aceite en la sartén.

Agregue las cebollas, ligeramente sazonadas con sal y pimienta negra recién molida, y saltee hasta que las cebollas se ablanden. Use la humedad de las cebollas para ayudar a raspar los trozos dorados en el fondo de la sartén. Agregue las zanahorias y el apio y continúe salteando hasta que las cebollas comiencen a dorarse. Agregue el ajo y la pimienta de Alepo y cocine por 1 minuto.

Agregue el vino y cocine hasta que el vino se reduzca a la mitad. Regrese la carne y sus jugos a la sartén, junto con los tomates y el caldo de res, revuelva bien para combinar. Lleve el líquido a ebullición, cubra la sartén, baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna, aproximadamente 1 1/2 - 2 horas, dependiendo del corte de carne.

Mientras la carne se cuece a fuego lento, lave las judías verdes. Si está usando frijoles frescos, rompa ambos extremos y parta por la mitad. Si usa frijoles congelados, córtelos por la mitad.

Después de que la carne se haya hervido a fuego lento durante dos horas, retire la grasa que flota en la superficie del guiso. Agregue las judías verdes, el perejil y la menta. Continúe cocinando a fuego lento durante 45 & # 8211 60 minutos, o hasta que los frijoles estén muy tiernos. Pruebe para condimentar y agregue sal y pimienta negra recién molida según sea necesario.


Receta de cuscús: cómo hacer un plato argelino perfecto

Receta de cuscús - Cómo hacer un plato argelino perfecto -
La cocina argelina, como la del propio país, presenta muchas influencias culinarias, sobre todo bereberes, árabes, francesas y avícolas. Esta combinación de influencias produce una mezcla de sabores, aromas y texturas, algo distintivamente argelino. El baño y los componentes difieren ligeramente de un lugar a otro, y cada región obtiene sus propias especialidades.

Debido a que el 99% de los argelinos son musulmanes, no encontrará carne de cerdo en la cocina argelina. La carne preferida es el cordero, y el pollo llega en un segundo remoto. El alimento básico en Argelia es el cuscús, generalmente picante, y el khbaz, un pan plano árabe convencional. Otros componentes utilizados en la cocina argelina se encuentran comúnmente en la dieta mediterránea, con plantas de tomate, lentejas, todo tipo de pimientos, berenjenas, aceitunas, naranjas y limón. Hay platos de marisco disponibles en toda la costa e intentan incluir componentes frescos. Los dátiles, la fruta y la repostería serían los postres típicos. Al probar la cocina argelina, y además conoces bien tus especias o hierbas, entenderás que las especias o hierbas más típicas empleadas para cocinar son varios tipos de chiles rojos secos (¡para tu picante!), Comino, alcaravea, mejorana, cilantro. , hinojo y pimienta.

El cuscús es uno de los platos más conocidos de Argelia y probablemente sea tan antiguo como los propios argelinos. Se considera comida común y generalmente se ofrece picante. El cuscús es realmente una especie de grano fino, que se crea a partir de sémola de trigo y se consume con carne y verduras. Otras naciones, por ejemplo, los otros agentes, Túnez, así como Francia, su propia forma de este plato.

400-450 g de cuscús envasado

2 dorar vamos a comer unas cebollas picadas

2 dientes de ajo picados

1 pimiento ecológico, en rodajas

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1 berenjena, en rodajas, enjuagada y salada

450 g de cordero, reducir en cubos de 2x2 pulgadas

1 pollo pequeño, reducir 8 partes

200 g de judías verdes frescas y ecológicas

250 g de fondo de alcachofa en conserva, escurrido

3 cucharadas de aceite de oliva esencial

4 plantas de tomate, sin semillas y picadas

2 cucharadas de sal de pimentón (según tus gustos)

Pimiento rojo de cayena (¡según su tolerancia al picante!)

Ponga el cuscús en una cacerola poco profunda y cárguelo con 4 vasos de agua. Gírelo un poco, luego viértalo del agua utilizando un colador. Frote ligeramente el cuscús con las manos mientras lo devuelve hacia la sartén, para interrumpir las protuberancias.

Ahora, sofreír ligeramente las cebollas, el diente de ajo, el pimiento, la zanahoria y la berenjena utilizando el pollo y el cordero dentro del aceite esencial de oliva. Este es el fondo del guiso. Agregue algunos garbanzos secos a la sartén y ponga suficiente agua para pagar los garbanzos. Agregue el pimiento morrón, el pimentón, la sal y el pimiento rojo de cayena al gusto. Lleve la cacerola a ebullición, después de lo cual déjela hervir a fuego lento.

Llene una olla de agua. Fije el colador dentro de la tetera / olla. Vierta el cuscús en el colador. Coloque la tetera / olla alrededor de la estufa, llévela a ebullición y deje que el cuscús se cocine al vapor durante cuarenta y cinco minutos.

A continuación, vuelva a verter el cuscús en la bandeja para cuscús para que se seque.

Agregue algunas plantas de tomate y frijoles en la otra sartén, la que se está aplicando, e ignórelo al aplicarlo durante media hora más. Debe asegurarse de no cocinar demasiado la carne y los garbanzos dentro de esta sartén, el objetivo sería permitir que la aplicación se ablande en la carne y los garbanzos.

A continuación, puede bajar el fuego alrededor de la sartén.

Luego, vuelva a realizar todo el factor de cocción al vapor del cuscús durante quince minutos más.

Agregue un poco de fondo de alcachofa en lata hacia el guiso.

Continúe dejando que el estofado hierva a fuego lento durante 5-6 minutos más.

Agregue un poco de mantequilla al cuscús y coloque el cuscús en la fuente para servir.

Rodee con la carne, las verduras y la salsa.

Nota: Este método puede parecer que requiere mucho tiempo porque es el resultado del cuscús. Hay cuscús envasados ​​específicos que pueden prepararse más rápido que los estándar. Esto puede reducir el tiempo necesario para prepararlo.

Incluso puede visitar World Cuisine para obtener una lista completa de recetas deliciosas.


Ver el vídeo: Fasolakia: Greek Green Bean Casserole for Thanksgiving! (Enero 2022).