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Este restaurante emergente tiene una lista de espera de 60.000 personas

Este restaurante emergente tiene una lista de espera de 60.000 personas

El popular restaurante emergente de René Redzepi en Tokio ya tiene una lista de espera de 60.000 personas

La buena noticia es que tienes un lugar en la lista de espera de Noma Tokyo. La mala noticia es que 59,999 personas tienen que echarse atrás para que puedas deleitarte con esta creación de langostinos / hormigas negras.

No hay escasez de apoyo internacional para René Redzepi, chef ejecutivo de Noma, el aclamado por la crítica "el mejor restaurante del mundo. " Redzepi hizo olas cuando anunció que abriría una ventana emergente de Noma de cinco semanas en Tokio, pero esas olas se han convertido en un tifón. Hoy se reveló que no solo se agotaron las 2.072 reservas disponibles casi de inmediato, sino que hay una lista de espera de 60.000 personas lista para reclamar cualquiera de esas reservas que se cancelen, según Business Insider.

El almuerzo en el estimado restaurante cuesta $ 381 USD y la cena cuesta $ 1,462 (sin propina) e incluye una estadía de una o dos noches en el hotel Mandarin Oriental. La ventana emergente comenzó el 9 de enero y culminará con la última de las reservas el día de San Valentín.

Uno de los afortunados ganadores es Ivan Orkin, el chef detrás del popular Ivan Ramen restaurante en Nueva York, quien documentó su viaje culinario en Instagram. Dijo que el primer plato era un "langostino cubierto con hormigas negras". Luego vinieron las fresas poco maduras cubiertas con queso y sal marina. Otros platos incluyeron "cítricos surtidos", hígado de rape sobre tostadas y fideos en un caldo de pétalos de rosa servidos sobre hielo. También había un plato sencillo de tofu y nueces, así como algo llamado "cuero de ajo negro".

¿Sientes que te estás perdiendo algunas deliciosas hormigas negras? Puede que quieras probar suerte con esta mujer, que tuvo la suerte de conseguir una reserva, pero necesita una cita.


¿Qué restaurantes reabrirán el lunes? Aquí y rsquos lo que nos dijeron

El lunes, los restaurantes y cafés de Irlanda pueden reabrir sus puertas a los clientes, más de tres meses después de que las restricciones de Covid-19 los obligaran a cerrar. Vídeo: Enda O'Dowd

El lunes, los restaurantes y cafés de Irlanda pueden reabrir sus puertas a los clientes, más de tres meses después de que las restricciones de Covid-19 los obligaran a cerrar. El sector se enfrenta a desafíos sin precedentes en las próximas semanas. Preguntamos a los restauradores sobre sus planes de reapertura. Esta es una selección de las respuestas que recibimos.

CIUDAD DE DUBLIN

The Chancery Grill Radisson Blu Royal, Dublín 2, thechancerygrill.ie “Estamos encantados de reabrir el miércoles 1 de julio. Habíamos inaugurado el restaurante poco antes del cierre, así que estamos encantados de volver a la cocina y dar la bienvenida a nuestros invitados. Estamos en una posición afortunada porque el restaurante es nuevo y muy espacioso, por lo que aún podemos atender a un buen número mientras mantenemos el distanciamiento social ".

Fallon y amp Byrne Dublín 2, fallonandbyrne.com “Los menús de nuestro restaurante Exchequer Street, que reabre el lunes, ya están en vivo. Hemos estado ocupados entre bastidores y estamos emocionados de que los clientes vean nuestro nuevo espacio. Gracias a todos los que han reservado una mesa hasta ahora: estamos ansiosos por darle la bienvenida ".

De Hugo Dublín 2, hugos.ie “Reabriremos el jueves 2 de julio, cinco días a la semana, en lugar de siete, de martes a sábado. Nuestra capacidad normal es 84 con 1 m de distancia social es 64. Estamos completamente llenos para el primer fin de semana y mucho para el segundo fin de semana, pero entre semana es muy lento y las reservas para el almuerzo son casi inexistentes. Estamos muy ansiosos. Las calles que nos rodean son muy tranquilas en comparación con lo normal ".

Italiano de Jamie Dundrum, Dublín 16, jamiesitalian.ie “Abriremos el lunes, con un menú limitado, con la esperanza de que podamos hacer negocios hasta un porcentaje decente de donde estaba. Para empezar, operaremos con un personal muy limitado, y el nivel de negocios determinará cuántas personas podemos volver a contratar. Tenemos un gran restaurante y estamos seguros de que nuestros huéspedes se sentirán seguros mientras cenan, respetando las pautas de distanciamiento social ”.

Las Tapas de Lola Dublín 2, lapasdelola.com “Nuestro objetivo es reabrir el 1 de julio, con un restaurante muy reducido - el 70 por ciento de las mesas desaparecieron - pero muchas tapas, vino, cerveza, risas y el resto fluyendo. Los fines de semana se reservan primero, pero la semana temprana también comienza a llenarse. Si bien nos volvemos locos por la gran cantidad de pautas que necesitan aclaración, tendremos que ajustarnos por un período, y la normalidad regresará. Por ahora, debemos fomentar la confianza del cliente. Olvídese de las capas de papeleo, higiene, distanciamiento, ese es nuestro trabajo ".

Mercado de la noche Dublín 6, nightmarket.ie “Continuaremos haciendo comida para llevar y entregas en nuestra área de la planta baja en el futuro previsible. Es posible que abramos para los clientes que cenan en nuestro restaurante de arriba a mediados o finales de julio. Tomaremos una decisión al respecto en unas pocas semanas ".

Presione el grupo Arriba Dublín, pressupgroup.ie "La mayoría de nuestros restaurantes": es propietario de Angelina's, Angelina's Deli, Bison Bar & amp BBQ, Captain America's, Dollard & amp Co, Doolally, Elephant & amp Castle, Isabelle's, Layla's, Mackenzie's, Roberta's, Sophie's, Tomahawk, Union Café, Wagamama y Wowburger - “reabrirán el lunes, y hemos visto un fuerte repunte de reservas hasta ahora, particularmente para Sophie's, Doolally y Angelina's. Tenemos la ventaja de contar con espacios bastante amplios, lo que nos permitirá aplicar medidas de distanciamiento social sin dejar (con suerte) restaurantes concurridos y atmosféricos ”.

Restaurante 104 Dublín 9, restaurant104.ie “Abrimos de nuevo el lunes. Tuvimos que volver a activar el sistema de reservas la semana pasada para acomodar el interés, lo cual fue genial. El apoyo a los subsidios salariales hasta agosto nos ayudará a navegar las primeras semanas ".

La habitación de la silla de montar y Salón del señor alcalde Hotel de Shelbourne, Dublín 2, theshelbourne.com “A partir del lunes, el Saddle Room y el No 27 The Shelbourne Bar reabrirán para el almuerzo y la cena y el Lord Mayor’s Lounge volverá a abrir para el té de la tarde. Hemos tenido que reducir significativamente la capacidad de asientos para cumplir con las pautas de distanciamiento físico. Hemos implementado un plan de seguridad detallado y estamos siendo testigos de un fuerte aumento en las reservas y recomendamos a los clientes que reserven con antelación ".

Parrilla de ganso salvaje Dublín 6, wildgoosegrill.ie “Volvemos a abrir el lunes y nos ha sorprendido gratamente el gran interés en las reservas. Vamos a ceñirnos a la distancia de 2 m, por el momento asumimos que esto significa que no tenemos que sacar a la gente después de 90 minutos, lo que sería completamente ajeno a nuestro espíritu ".

CO DUBLIN

Restaurante Rage Roca Negra, ragerestaurant.ie "Abriremos el jueves 2 de julio. Tendremos opciones para cenar y llevar, y también lanzaremos comidas para cocinar en casa. Tenemos algunas reservas, pero la capacidad es muy limitada ".

Volpe Nera Roca Negra, volpenera.ie “Estamos muy emocionados de reabrir el viernes 10 de julio. Continuaremos ofreciendo nuestros kits de comida Volpe Nera at Home, pero será maravilloso volver a ver a los invitados en nuestro restaurante. Ya hemos recibido muchas consultas. Somos muy afortunados de contar con el apoyo de nuestra comunidad y de nuestros clientes anteriores ".

CO CLARE

Henry's Bistro Ennis, henrysbistro.ie “Abriremos de nuevo el viernes 3 de julio. Lo más alentador es que nuestros clientes habituales se ponen en contacto conmigo para reservar, ya sea por teléfono o incluso cuando estoy de compras. Mi hijo de 10 años, Sam, está asombrado de la cantidad de gente que me detiene para preguntar al respecto. Cree que soy famoso. Abrimos para la cena de miércoles a sábado y el almuerzo el viernes, con un almuerzo los domingos de 12.30 a 18.30 h. Todo se tratará de la confianza del público ".

CORCHO DE CO

Dockand Ciudad de corcho, Dockland.ie “Esperamos abrir a partir del jueves 2 de julio, tomando reservaciones por teléfono y correo electrónico. Estamos deseando volver a abrir ".

Paradiso Ciudad de corcho, paradiso.restaurant “Abriremos de nuevo el miércoles 1 de julio. Las reservas son constantes, pero es más complicado organizarlas en una capacidad reducida. Es un proceso de aprendizaje y todos están entusiasmados con el desafío y el potencial ".

Peregrinos Rosscarbery, peregrinos. “Se acerca un nuevo tipo de verano de peregrinos de 2020. Abriremos de nuevo el miércoles 1 de julio con un nuevo menú fijo de tres platos que utiliza los mejores ingredientes de la naturaleza y las aguas del oeste de Cork ".

Relacionado

Los OD de la casa adosada Schull, facebook.com/thetownhouseods “Estamos reabriendo el gastropub el lunes y nuestra opción de comida para llevar permanecerá en su lugar. Tenemos un buen nivel de solicitudes de reserva, especialmente de personas con vacaciones reservadas en el oeste de Cork. Las personas son muy flexibles, envían correos electrónicos con las fechas en las que están aquí y solicitan reservas de dos a cuatro noches, y aceptan lo que esté disponible ".

CO DONEGAL

Restaurante Lemon Tree Letterkenny, lemontreerestaurant.com “Abriremos de nuevo el lunes para reservas para cenar. Abriremos con un distanciamiento social de 2 m, y nuestras primeras noches se ven bien. Estamos reservados para nuestra primera noche abierta, aunque a media capacidad. Estamos ofreciendo una nueva opción para cenar al aire libre, si el clima lo permite. También ofreceremos un servicio de clic y recolección de estilo de comida callejera Lemon Tree to Go y una trampilla en la calle para ordenar y recolectar ”.

CO GALWAY

Hotel Ardilaun Ciudad de galway, ardilaunhotel.ie "Estamos encantados de abrir el Ardilaun Bistro el lunes y ahora aceptamos reservas para el almuerzo, el té de la tarde y la cena".

Brasserie en la esquina Ciudad de galway, brasseriegalway.com “Abriremos de nuevo el lunes para el almuerzo y la cena. Las reservas son constantes, la gente está emocionada de salir a cenar de nuevo ".

Cava y Tartar Galway ciudad, tartaregalway.ie, cavarestaurant.ie “Estamos aceptando reservas para cava y tártaro. Tenemos 60 reservados para el primer viernes en Cava. Suele rondar entre 90 y 100, así que veamos. Estamos poniendo una persona más en la puerta ".

Kai Ciudad de galway, kairestaurant.ie “Estaremos abiertos para el almuerzo el lunes, para personas sin cita previa. El servicio de cena comenzará el martes 30 de junio y abriremos de martes a sábado, con aforo reducido ”.

El universal Ciudad de galway, theuniversal.site “Abriremos de nuevo el miércoles 1 de julio. Estábamos completamente llenos a los pocos días de publicarlo en las redes sociales. Hemos tenido mucho interés y muchos mensajes de buena suerte. Todos los habituales, se siente bien. Tenemos una barra larga, así que eso es un no-no por ahora. Tenemos una buena relación con nuestro arrendador y ha sido excelente. Con el distanciamiento social y sin el esquema de subsidio salarial, no podríamos reabrir ”.

The Kings Head Pub y amp Bistro Ciudad de galway, thekingshead.ie "Abriremos de nuevo exclusivamente como restaurante el jueves 2 de julio".

The Doce Barna, thetwelve.ie “Nuestro equipo ha estado practicando el fino arte de esperar. La espera ha sido difícil, pero el miércoles 8 de julio volvemos a decir nuestras cuatro palabras favoritas: 'Bienvenidos a los Doce' ".

La liebre de mar Cleggan, theseahare.ie "Abriremos el viernes 10 de julio, en nuestra nueva ubicación emergente en el muelle de Cleggan".

Mitchell’s Cafmi Abadía de Kylemore, kylemoreabbey.com “Abriremos de nuevo el viernes 3 de julio y nuestro horario de apertura ahora será de 11.30 a 17.00 horas. Habrá menos asientos en el interior, por lo que fomentaremos la comida para llevar, siempre que sea posible. Estamos colocando bancos de picnic alrededor de la finca, para que los visitantes puedan disfrutar de su almuerzo con vistas al Parque Nacional Connemara o al lago Pollacappul ”.

Ballynahinch Castle Hotel & amp Estate Receso, ballynahinch-castle.com “Estamos encantados de reabrir nuestras puertas a los residentes y la comunidad a partir del miércoles 1 de julio. Nuestro equipo de cocina estará ocupado en el jardín amurallado la próxima semana, cosechando productos para nuestros nuevos menús de verano ".

CO KERRY

Bar de whisky celta Killarney, celticwhiskeybar.com "Abriremos el lunes, pero también continuaremos con nuestro servicio de comida para llevar, que ha demostrado ser popular los fines de semana".

El Park Hotel Kenmare, parkkenmare.com “Abrimos el hotel el viernes 10 de julio y el comedor y la terraza serán para uso exclusivo de los residentes”.

Mansión Dromquinna Kenmare, dromquinnamanor.com “El Boathouse abre el lunes y también abriremos una nueva pizzería, Shutters Pizza, en el muelle. Ambos restaurantes tienen áreas al aire libre y ambos están frente al mar ".

Dooley's Waterville, dooleyswaterville.com “Estamos obteniendo grandes reservas, afortunadamente, y estamos listos para comenzar. Estamos especialmente entusiasmados con nuestro nuevo restaurante en la azotea. Hemos completado muchos seminarios web de regreso al trabajo de manera segura con todo nuestro personal realmente brillante ".

CO KILDARE

Aimsir Celbridge, aimir.ie “Abriremos de nuevo el miércoles 1 de julio; es genial ver que el país comienza a abrirse lentamente de nuevo. Definitivamente hemos echado de menos el aspecto social de nuestra vida cotidiana en Aimsir. Sí, no volveremos a la 'normalidad' en el corto plazo, pero nuestro personal está muy emocionado de finalmente volver a lo que les encanta hacer ".

CO LAOIS

Cafeterías Kelly Lou Portlaoise, kellylou.com “Esperamos abrirnos completamente el lunes, actualmente estamos trabajando como comida para llevar. No estamos seguros de las pautas de reapertura de cafés, con respecto a las reservas. No puedo imaginar a demasiados reservando para un café y una magdalena ".

CO LIMERICK

One Pery Square Ciudad de Limerick, oneperysquare.com “Abriremos el 1 de julio para almuerzos, cenas y pernoctaciones. Abriremos una nueva sala en el jardín para que los huéspedes disfruten de más espacio y muchos asientos nuevos en el jardín y la terraza ".

La semilla de mostaza Un reto, semillas de mostaza.“Encantado de decir que reabriremos el lunes y agradecido por el gran interés y el apoyo local. Las reservas van bien ".

CO LOUTH

No 3 Wine Bar y Restaurante Collon, no3collon.com “Abriremos el jueves 2 de julio para darles a nuestros chefs unos días para que vuelvan a configurar la cocina. Hemos tenido un interés fenomenal por nuestro primer fin de semana ".

CO CARNE

Jardín de canela Ashbourne, cinnamongarden.ie “Abrimos de nuevo el lunes. Aceptar reservas y tener un montón de reservas y consultas ".

CO SLIGO

Café Osta Ciudad de sligo, osta.ie “Tengo muchas ganas de abrir el lunes para el servicio sentado. Hemos estado muy ocupados para llevar. No aceptaremos reservas, ya que generalmente cambiamos las tornas rápidamente, pero tendremos que instalar un sistema de semáforo para administrar la desinfección entre los huéspedes. OstaW8, en Manorhamilton, abre el jueves 2 de julio ".

Walker 1781 Sligo ciudad, walker1781.com “Abrimos el lunes, por primera vez. Nuestro libro de reservas muestra mucho interés el primer día y el viernes y sábado. De lo contrario, la gente está siendo muy cautelosa y muchos dicen que lo dejarán unas semanas ".

CO TIPPERARIO

Hotel de Bailey Cashel, baileyshotel.com “Reabriremos el restaurante el lunes y el hotel el viernes 3 de julio. Las reservas en restaurantes van muy bien, aunque no tanto en las habitaciones. Con suerte, eso cambiará cuando la OPW anuncie cuándo se podrá reabrir el Rock of Cashel ".

Mikey Ryan Cashel, mikeyryans.ie “Abrimos de nuevo el lunes. Tenemos una nueva oferta de brunch todos los días a partir de las 10.30 horas y almuerzo hasta las 15.00 horas. Pizzas en el jardín desde el almuerzo hasta la noche y menú de cena en dos turnos, 18:00 y 20:30 horas. Una terraza al aire libre en la plaza frente a Mikey's llegará en julio. Las reservas son muy buenas, con un fuerte comercio de fin de semana que regresa primero ".

CO WATERFORD

Cliff House Hotel Ardmore, cliffhousehotel.ie “Abriremos desde el lunes para cenas informales ya mediados de julio para el restaurante House. No podemos esperar y las reservas son sólidas. Daremos prioridad a los huéspedes del hotel y a nuestros residentes locales que reserven. Se deben hacer reservaciones para todas las comidas ".

Everett Ciudad de Waterford, everetts.ie "Abriremos de nuevo el miércoles 1 de julio y estamos gratamente sorprendidos por las consultas sobre reservas hasta la fecha".

CO WESTMEATH

El ternero gordo Athlone, thefattedcalf.ie “Abriremos de nuevo el miércoles 1 de julio. Hemos tenido mucho interés y estamos deseando volver al trabajo ".

CO WEXFORD

Restaurante de mariscos nativos y salvajes Rosslare, wildandnative.ie “Estábamos en medio de una renovación cuando llegó el Covid-19, por lo que todo el trabajo de construcción se detuvo. Ahora estamos trabajando las veinticuatro horas del día para abrirnos lo más cerca posible de principios de julio. Por el momento, nuestro sistema de reservas está abierto para finales de julio en adelante, y nos estamos llenando muy rápido. Ha sido un gran alivio. Sin embargo, sigue siendo una preocupación por la seguridad de nuestro personal y de nuestros clientes que cenarán con nosotros ".

Si es restaurador y le gustaría estar incluido en esta lista, envíe un correo electrónico [email protected] antes del 1 de julio con detalles de sus planes y cómo han ido las reservas y otros aspectos de la reapertura

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No se puede conseguir una mesa en el restaurante Cheetos de Manhattan

Cheetos Grilled Cheese and Tomato Soup en The Spotted Cheetah, un restaurante emergente que usa bocadillos Cheetos en sus recetas.

Aparentemente, a los neoyorquinos les encanta la harina de maíz inflada.

The Spotted Cheetah, un restaurante emergente que se especializa en platos hechos con Cheetos, agotó todos los aproximadamente 300 espacios reservados para sus tres días, dicen los funcionarios de la división Frito-Lay de PepsiCo que prepara el bocadillo. Está previsto que el restaurante abra el martes en el barrio de Tribeca de Nueva York.

Los espacios desaparecieron seis horas después del anuncio de la inauguración de la semana pasada, dijeron los funcionarios, y agregaron que actualmente hay una lista de espera de más de 1,000 personas en caso de que haya algo disponible.

La fuerte demanda “fue una gran sorpresa para nosotros”, dijo Ryan Matiyow, quien maneja el marketing de Cheetos.

El restaurante es parte de una tendencia creciente en la que las marcas están abriendo tiendas permanentes o emergentes en Nueva York para generar expectación. Por ejemplo, a principios de este verano, PepsiCo y Unilever lanzaron Pure Leaf Tea House para respaldar una marca de té creada por ambas compañías.


61 restaurantes de propiedad negra que debes probar en los EE. UU.

Apoya a la comunidad negra patrocinando cualquiera (¡o todos!) De estos restaurantes propiedad de negros.

Mientras el mundo continúa lidiando con el racismo sistémico generalizado, la brutalidad policial y otras injusticias raciales y sociales perpetradas contra la comunidad negra, los aliados no negros buscan más (o nuevas) formas de apoyar a la comunidad negra. Aunque hay una serie de acciones que uno puede tomar para ayudar a apoyar, proteger y elevar a las comunidades negras y mdash como participar en protestas pacíficas, compartir información precisa para ayudar a difundir el conocimiento, educar y corregir a los más cercanos a usted que no son antirracistas. y donando dinero a organizaciones de base que han estado haciendo este trabajo durante mucho tiempo y frecuentando restaurantes propiedad de negros (así como negocios propiedad de negros en general) cada oportunidad que tienes es una manera fácil pero sustancial de apoyar a las personas negras, familias negras y afroamericanos. barrios.

Aunque patrocinar restaurantes de propiedad de negros puede no parecer un elemento de acción monumental, según Eater, los restaurantes de propiedad de negros y muchos de los que pertenecen a mujeres han sido los más afectados por la pandemia de COVID-19 en curso. Como resultado, muchos restauradores negros han cerrado sus negocios de forma permanente o han perdido una cantidad significativa de ingresos, según informó CNBC. En particular, los propietarios de restaurantes negros de la ciudad de Nueva York han visto una disminución de hasta un 80 por ciento en los ingresos, que es significativamente más que los de sus contrapartes no afroamericanos. Si bien hay muchos restaurantes de propiedad de negros en estados como Georgia, California, Florida y Nueva York, es posible que otros estados no tengan una cantidad particularmente sólida de negocios de propiedad de negros para patrocinar. Sin embargo, eso no significa que los restaurantes propiedad de negros sean completamente inaccesibles en su estado de origen. Y si bien es posible que tenga que conducir una distancia más larga para encontrar uno en su área, descubrir una nueva joya escondida vale la pena.

Para ayudarlo en su búsqueda, aquí & rsquos una lista de 62 restaurantes de propiedad negra que debe probar de cada estado que necesita y merece su apoyo.


Frecuentemente compramos juntos

De la lista de libros

De la contraportada

Las crónicas del libro de cocina del visionario y carismático chef Ludo Lefebvre y su restaurante pop-up de culto, LudoBites, adorado por críticos y amantes de la comida por igual.

Ludo Lefebvre es un prodigio culinario que trabajó en su primer restaurante de tres estrellas Michelin a los catorce años. A los veinticinco años ya tenía su propia cocina en Los Ángeles & # 8212 ganando elogios por servir la comida más imaginativa y progresista que la ciudad jamás había visto. En 2007, negoció la buena mesa, con su pompa interminable y sus recursos inagotables, por la libertad de cocinar fuera de la caja, incluso si eso significaba sacrificar su hábil brigada de cocina y reclutar a un niño de ocho años para limpiar judías verdes y separar los huevos.

El resultado fue LudoBites, un restaurante "de gira" que, como una banda de rock 'n' roll, recorría las calles de Los Ángeles, tocando ante diferentes multitudes con entradas agotadas cada cuatro meses, reuniendo a los clientes con más dinero con una nueva generación de comensales ambiciosos que se apiñan codo con codo y mejilla con mejilla para tener la oportunidad de probar la comida inspirada y tremendamente imaginativa de Lefebvre.

LudoBites es la crónica de ese viaje. Cada capítulo muestra la historia y la comida escandalosamente inventiva de las siete encarnaciones diferentes de LudoBites, con recetas que fusionan las técnicas que Lefebvre perfeccionó en sus años en los mejores restaurantes franceses con la simplicidad impuesta por los límites de una cocina emergente.

Los ensayos que preceden a cada capítulo dan una visión sin precedentes de la mente del "chef del futuro" (Tiempo), un genio culinario que rompe todas las reglas, y hermosas fotografías a todo color ofrecen destellos detrás de escena del dolor, el drama y el triunfo inherentes a su proceso creativo. Tan innovador y atractivo como el chef único que captura, LudoBites es una mirada fascinante a la comida y una nueva forma revolucionaria de cocinar.

Sobre el Autor

Ludovic Lefebvre se formó con el chef Pierre Gagnaire y en los restaurantes L'Esp & # 233rance con Marc Meneau, L'Arp & # 233ge con Alain Passard y Le Grande V & # 233four con Guy Martin en Francia. Luego se mudó a Los Ángeles para trabajar en L'Orangerie, donde se convirtió en jefe de cocina a los veinticinco años. Bajo su dirección, L'Orangerie se convirtió en uno de los restaurantes mejor calificados en California, recibiendo la calificación Mobil de cinco estrellas. Lefebvre luego pasó a Bastide, donde también recibió la prestigiosa calificación Mobil de cinco estrellas.

En 2007 comenzó un evento de restaurante emergente de estilo guerrilla llamado LudoBites que actualmente se lleva a cabo en diferentes lugares de Los Ángeles. Nombrado por Relais & # 38 Chateaux como uno de los 50 mejores chefs del mundo, Lefebvre también fue nominado en 2001 para el premio al chef en ascenso de la Fundación James Beard, y es el autor del libro de cocina. Pedir. Lefebvre vive en Los Ángeles con su esposa y pareja, Krissy, y sus hijos.


Dónde comer al aire libre en Los Ángeles ahora mismo

El alcance de la cultura gastronómica de Los Ángeles nunca ha sido fácil de caracterizar: "diverso" no comienza a describir su superposición de comunidades, cocinas, comidas callejeras y habitaciones relucientes, triunfos y luchas, pero es justo decir que las cosas nunca lo han hecho. sido más complejo.

Hace casi seis meses, la ciudad fue el epicentro nacional de la pandemia en un cambio notable, entramos en el nivel amarillo del estado para reabrir a principios de mayo. Los restaurantes pueden llenar los espacios interiores al 50% de su capacidad. Los bares pueden dar la bienvenida a los clientes. Los funcionarios de salud proyectan que los adultos en California podrían alcanzar la inmunidad colectiva contra el coronavirus a mediados de julio.

Muchos angelinos han regresado a los restaurantes: los lugares de renombre se reservan con semanas y, en muchos casos, con meses de anticipación. Muchos restaurantes de vecindarios más pequeños aún están reconstruyendo sus bases de clientes o siguen enfocados en la comida para llevar. Ninguna narrativa general describe el paisaje en recuperación.

¿Estás comiendo en el mundo de nuevo? Para enmarcar este momento de renovación primaveral, dirigimos nuestro apetito hacia las cenas al aire libre, con énfasis en los restaurantes más nuevos y algunas perlas fuera del radar que amamos especialmente. La lista incluye tacos y tlayudas, sushi y ramen, albóndigas y sopa de fideos congee y ternera, el sándwich de pollo caliente más fresco y un lugar de moda en la azotea.

¿Busca más inspiración para cenar? Verificar La guía anual de 101 restaurantes del Times para algunos de nuestros restaurantes favoritos (y pop-ups increíbles) en Los Ángeles.


Storied Tosca Cafe es ahora un restaurante emergente fuera de una antigua iglesia de SoMa

5 de 5 Las puertas de entrada del histórico Tosca Cafe el miércoles 9 de enero de 2013, en San Francisco, California. Tosca Cafe se venderá a Ken Friedman y April Bloomfield de The Spotted Pig de Nueva York en un acuerdo negociado por el actor Sean Penn. que es un habitual en el café. Michael Macor / The Chronicle 2013 Mostrar más Mostrar menos

El Tosca Café, de más de un siglo de antigüedad, ha aterrizado en un nuevo hogar temporal este verano en un espacio con una larga historia propia. Después de una breve carrera como lugar solo para llevar en el vecindario de San Francisco & rsquos North Beach durante los primeros días de la pandemia, el restaurante instaló mesas fuera de la emblemática iglesia que ahora alberga el lugar de arte Saint Joseph & rsquos Arts Society en SoMa.

Se requieren reservaciones para la Tosca temporal, con dos servicios de cena disponibles de jueves a sábado. La página de Tosca & rsquos en la plataforma de reservas Tock ahora dirige a los comensales al nuevo espacio al aire libre, que celebró su primera cena el 16 de julio.

El menú de $ 85 por persona es una comida de estilo familiar de cuatro platos con platos como pez espada con tomates asados ​​y alcaparras y un César de Calabria hecho con calabacín, menta y romanesco.

Incluido en la mezcla habrá una pizza emergente de A16, el pionero restaurante italiano y bar de vinos del vecindario de San Francisco & rsquos Marina, llamado & ldquoTosca Napoletana & rdquo. Entre las ofertas habrá un pastel con cebollas de verano asadas, gremolata y pecorino.

Es la última versión del famoso bar y restaurante, que ahora está dirigido por Nancy Oakes, la chef y propietaria de Boulevard Anna Weinberg, la restauradora detrás de los lugares de moda locales Marlowe y Park Tavern y Ken Fulk, el diseñador de un grupo de empresas con estilo. a través del país. El grupo, que asumió el control en 2019, planeaba abrir las puertas de Tosca & rsquos en North Beach en abril, pero la pandemia los obligó a rechazar indefinidamente los planes.

Como en la versión para llevar de Tosca, el chef Andrew Naffziger está trabajando junto a Oakes para la comida. La sommelier ganadora del premio James Beard, Shelley Lindgren, también propietaria de A16, está seleccionando las opciones de vinos italianos en el restaurante. Y el veterano de la industria de bares Greg Lindgren, copropietario de Rosewood Bar and Rye en San Francisco, está supervisando una lista de cócteles, que también tendrá influencia italiana.

Oakes dijo que querían hacer que la experiencia de la nueva Tosca recordara a las comidas largas, relajantes y relajadas de las vacaciones italianas. con platos clásicos italianos deliciosos y fáciles, y mucho vino. & rdquo

La apertura en Saint Joseph & rsquos Arts Society tenía sentido Fulk, quien encabezó el rediseño de Tosca en North Beach, también es el fundador del lugar de las artes, que ahora está en su segundo año y ocupa una antigua iglesia. Construida en 1913, la iglesia del Renacimiento Románico es mejor conocida por sus campanarios dorados gemelos que asoman junto a la autopista 101.

Entonces, ¿qué significa esto para la ubicación original de Tosca, que ha estado cerrada durante aproximadamente nueve meses en medio del cambio de propiedad?

La respuesta corta: nadie lo sabe. Lo que sigue siendo cierto es que la pandemia ha dado un vuelco al mundo de los restaurantes y seguirá haciéndolo a medida que aumenten los casos en el Área de la Bahía. Entonces, un lugar como Tosca, con sus múltiples pisos y espacios para comer, no volverá a su forma anterior durante mucho tiempo, dijeron los propietarios.

"Estábamos emocionados de hacer Tosca, pero sentimos que en este momento no había forma de reconciliar la apertura de la forma en que Tosca debería abrirse", dijo Weinberg. & ldquoTosca es un bar de buceo ruidoso. Y no pudimos moverlo a la acera para esa experiencia allí. & Rdquo


Un menú whānau de uno de los mejores chefs de Nueva Zelanda y # x27

En Hiakai en Wellington, Monqiue Fiso está reinventando las tradiciones culinarias maoríes y los ingredientes nativos del país.

MOnique Fiso (desde la izquierda) y la gerente de operaciones Katie Monteith comparten un banquete de whānau de Hiakai.

Chef Monique Fiso. Foto: Babiche Martens

Pan kumara a la plancha
"Aquí estamos un poco obsesionados con el pan, especialmente cuando se trata de pan plano", dice Fiso. --Cualquier oportunidad de tirar un pan sin levadura y ponerle grasa encima. Es delicioso y una de esas cosas que encontramos realmente reconfortante.

Pulpo a la plancha
"El pulpo de finales de los 80 y de los 90 en Porirua no era algo que se considerara elegante", dice Fiso. & quot; Vas a la pescadería y ellos & # 39; intentarán quitarle el pulpo. Crecí comiendo mucho antes de que fuera genial. Como equipo, nos encanta comer pulpos. & Quot

Pescado a la plancha con aderezo de hierbas
"Solo usamos especies de peces de Nueva Zelanda en Hiakai", dice Fiso. & quotNuestros proveedores capturan peces locales, pero buscan una especie australiana que sea & quot; similar & quot ;.

Repollo asado con salsa XO
"Queríamos hacer un plato que hiciera honor al repollo", dice Fiso. En Hiakai, Fiso hace una salsa XO con pájaro titi y mejillones y almejas deshidratados.

Costillas a la barbacoa
“Esta es una de esas cosas que lleva mucho tiempo cocinarse y, en el día a día, no tienes tiempo para hacerlo. Pero cuando lo haces, es realmente satisfactorio ", dice Fiso.

Pasteles de hokey pokey whoopie
--Estos proceden de otra familia de cocineros. El día que cumplí 27 años, estaba trabajando doble, como lo hace usted cuando es sous-chef, y el chef de repostería quería asegurarse de que tuviera un día especial ”, dice Monique Fiso. "Ella investigó los sabores populares de helado en Nueva Zelanda y los creó. Fue una de las mejores cosas que comí ese año. Sabe a Nueva Zelanda, pero también un poco americano. & Quot


NUESTRO ENFOQUE

Nuestra carne de vacuno danesa orgánica proviene de tres granjas ubicadas en la costa oeste de Dinamarca por Vadehavet, donde el ganado deambula y pasta libremente para enriquecer la vida silvestre existente y apoyar la salud del suelo.

Nuestras hamburguesas vegetarianas y veganas no son una ocurrencia tardía. Pasamos meses desarrollando las recetas. La quinua cocida pasa por un proceso de dos días para convertirse en empanadas, que se hacen a mano en el laboratorio de fermentación noma & # 8217s.

Además, estamos aprovechando la comunidad de productores con la que noma ha estado trabajando durante los últimos 17 años. Los mejores artesanos: desde plateros, agricultores biodinámicos, fermentadores, cerveceros y enólogos. Esta dedicación a la calidad, la innovación, la cocina y la consideración medioambiental es la columna vertebral de POPL.


Catering Texicurean en Midlothian

Hasta luego pollo seco y aburrido

Los tejanos tenemos altos estándares cuando se trata de catering, ¿no es así? Texicurean no defrauda. Desde los favoritos locales hasta los platos legendarios de Texicurean, permítanos asegurarnos de que sus invitados se entusiasmen con la comida que se sirve en su fiesta, boda, evento privado, reunión o evento corporativo.


Ver el vídeo: Historia, cultura, sociedad y gastronomía se unen en la inauguración del Restaurante (Noviembre 2021).